Come funziona effettivamente il "BHT aggiunto al materiale di imballaggio"?


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Questa non è una domanda sul merito di BHA o BHT (idrossianisolo butilato o idrossitoluene butilato). Si tratta di una domanda su come il lavoro BHA / BHT quando "aggiunto al materiale di imballaggio".

Il BHA viene spesso aggiunto direttamente al cibo, dove ha un effetto antiossidante che impedisce ai grassi di diventare rancidi durante lo stoccaggio. Ma spesso, soprattutto per i cereali per la colazione integrali, il BHA è elencato come "aggiunto al materiale di imballaggio".

Quale meccanismo consente al BHA / BHT nella confezione di proteggere il cibo? Ad esempio, assorbe i radicali liberi? O "aggiunto al materiale di imballaggio" solo un trucco di marketing, perché il BHA / BHT deve effettivamente migrare verso il cibo per funzionare?

[Rif. 1] Enciclopedia degli additivi alimentari e colorati, a cura di George A. Burdock


Quindi sì. Protegge il cibo "migrando" al suo interno.
Dr. belisarius,

@djmadscribbler La chimica è lontana dalla mia "area di competenza". Ho trovato un documento scientifico che sembra rispondere alla domanda ma non sono in grado di estrapolare alcune importanti informazioni mancanti. Ad esempio: qual è stata la concentrazione di BHT trovata nel cibo dopo il test ?. Gli "alimenti modello liofilizzati" sono usati per testare un valido equivalente ai cereali? Senza capire quei pezzi non puoi capire le potenziali conseguenze / pericoli coinvolti. E rispondere "sì, il BHT è trasferito al cereale" mi sembra una risposta molto scadente :)
Dr. belisarius,

@belisarius sembra che tu abbia trovato la risposta e un solido riferimento. Spostalo nella sezione delle risposte e guadagna punti.
Bryce,

@seasonedaddict Per favore non iniziare discussioni off-topic nei commenti, e sii educato con gli altri utenti su questo sito.
Cascabel

Risposte:


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BHA, BHT e / o TBHQ non vengono aggiunti alla confezione per evitare che il cereale si rovini. In realtà è stato aggiunto per evitare che la scatola si rovini.

Come hai affermato, BHA e BHT rallentano l'ossidazione di grassi e oli. Impedisce loro di diventare rancidi. E mentre parte di questo conservante migrerà nel cereale, molti cereali in realtà non hanno grassi o oli. I chicchi che vanno nei cereali, siano essi mais, grano o avena, contengono una piccola quantità di grasso e proteine ​​nel germe, o il piccolo centro del nocciolo. Durante la produzione, tuttavia, il grano viene degradato, proprio perché i grassi nel germe si deteriorano così rapidamente. I cereali integrali, tuttavia, hanno ancora il loro germe. Questo è ottimo dal punto di vista nutrizionale, poiché la maggior parte delle vitamine e delle proteine ​​sono nel germe, ma anche il grasso. E il grasso va a male. Quindi parte del BHA e del BHT nel sacchetto di plastica è destinato a migrare nel cibo. Questo è un po 'una schivata semantica a fini di marketing - non è nel cibo, ma lo sarà presto.

Molti cereali non integrali sono completamente privi di grassi, ma saranno comunque confezionati in una scatola con BHA, BHT e / o TBHQ. Da dove viene il grasso?

Durante gli anni '90, la maggior parte delle aziende è passata dal nuovissimo cartone bianco al cartone marrone riciclato. E altrettanto importante, sono passati dagli inchiostri a base di petrolio all'inchiostro a base di soia. Ora, l'inchiostro a base di soia è ottimo per l'ambiente perché si biodegrada nella spazzatura, ma qui sta il problema. L'olio di semi di soia nell'inchiostro è biodegradabile. Diventa rancido. La grafica colorata stampata sulla confezione alla fine avrà un sapore e un odore un po 'off. Non solo, ma la carta riciclata conterrà già un po 'di inchiostro rancido dal giornale e dalle scatole di cui era fatta.

Ora, i sacchetti di plastica in cui sono confezionati i cereali sono molto, molto, quasi a tenuta d'aria e liquidi, ma non sono perfetti. Nel corso della seduta, assorbiranno odori e sapori dal mondo esterno. Ciò include gli odori e i sapori dell'inchiostro rancido della scatola. Per evitare ciò, i produttori aggiungono conservanti come BHA / BHT all'inchiostro della confezione. Poiché il cibo sta assorbendo anche alcuni di quei conservanti nella scatola, legalmente, i conservanti della scatola sono anche elencati come ingrediente alimentare.

La nostra spinta sociale a riciclare carta e salvare alberi ha alcune strane implicazioni per l'imballaggio degli alimenti.

L'inchiostro ora deve contenere conservanti se deve essere vicino al cibo. Anche i sacchetti di plastica all'interno della scatola devono essere più spessi perché le scatole in cui sono conservati i nostri alimenti contengono già un po 'di inchiostro marcio. E infine, ora mangiamo più conservanti nei nostri cereali, perché i cereali assorbono parte della scatola.


ma l'inchiostro è ancora biodegradabile se contiene conservanti per prevenirne il degrado?
Rumtscho

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L'inchiostro si rompe ancora: i conservanti rallenteranno molto il processo, ma non lo fermeranno completamente. Gli antiossidanti, che si tratti di vitamina C o BHA / BHT, funzionano perché assorbono l'ossigeno più velocemente del materiale inserito, ma alla fine verranno consumati tutti gli antiossidanti e la decomposizione naturale continuerà.
Tenway Norsing,

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Questo è, per inciso, il motivo per cui BHA / BHT e vitamina A sono pericolosi in concentrazioni molto elevate, poiché sono entrambi liposolubili, non vengono espulsi dal corpo molto rapidamente e l'azione antiossidante blocca alcune delle sostanze chimiche naturali del corpo. Questo è il motivo per cui gli eschimesi non mangiano molta balena e sigillano il fegato - troppa vitamina A. Al contrario, non dovresti mangiare troppa scatola di cartone e sacchetto di plastica - troppo BHA / BHT.
Tenway Norsing,

Dovrei provare a ricordare che la prossima volta che ho tanta fame prendo un boccone da una fetta di pizza e mi rendo conto di avere anche il supporto di cartone: P Ma sul serio, informazioni molto interessanti.
Rumtscho

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Il BHT viene aggiunto al sacchetto e può anche essere aggiunto al retro del cartone sotto forma di un sottile film plastico. Ho cercato di trovare alcune fonti pubblicamente disponibili, e questo è il migliore che ho trovato- pkt.jinakarn.com/apfa.pdf e google.com/patents/US4880696
Tenway Norsing
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