BHA, BHT e / o TBHQ non vengono aggiunti alla confezione per evitare che il cereale si rovini. In realtà è stato aggiunto per evitare che la scatola si rovini.
Come hai affermato, BHA e BHT rallentano l'ossidazione di grassi e oli. Impedisce loro di diventare rancidi. E mentre parte di questo conservante migrerà nel cereale, molti cereali in realtà non hanno grassi o oli. I chicchi che vanno nei cereali, siano essi mais, grano o avena, contengono una piccola quantità di grasso e proteine nel germe, o il piccolo centro del nocciolo. Durante la produzione, tuttavia, il grano viene degradato, proprio perché i grassi nel germe si deteriorano così rapidamente. I cereali integrali, tuttavia, hanno ancora il loro germe. Questo è ottimo dal punto di vista nutrizionale, poiché la maggior parte delle vitamine e delle proteine sono nel germe, ma anche il grasso. E il grasso va a male. Quindi parte del BHA e del BHT nel sacchetto di plastica è destinato a migrare nel cibo. Questo è un po 'una schivata semantica a fini di marketing - non è nel cibo, ma lo sarà presto.
Molti cereali non integrali sono completamente privi di grassi, ma saranno comunque confezionati in una scatola con BHA, BHT e / o TBHQ. Da dove viene il grasso?
Durante gli anni '90, la maggior parte delle aziende è passata dal nuovissimo cartone bianco al cartone marrone riciclato. E altrettanto importante, sono passati dagli inchiostri a base di petrolio all'inchiostro a base di soia. Ora, l'inchiostro a base di soia è ottimo per l'ambiente perché si biodegrada nella spazzatura, ma qui sta il problema. L'olio di semi di soia nell'inchiostro è biodegradabile. Diventa rancido. La grafica colorata stampata sulla confezione alla fine avrà un sapore e un odore un po 'off. Non solo, ma la carta riciclata conterrà già un po 'di inchiostro rancido dal giornale e dalle scatole di cui era fatta.
Ora, i sacchetti di plastica in cui sono confezionati i cereali sono molto, molto, quasi a tenuta d'aria e liquidi, ma non sono perfetti. Nel corso della seduta, assorbiranno odori e sapori dal mondo esterno. Ciò include gli odori e i sapori dell'inchiostro rancido della scatola. Per evitare ciò, i produttori aggiungono conservanti come BHA / BHT all'inchiostro della confezione. Poiché il cibo sta assorbendo anche alcuni di quei conservanti nella scatola, legalmente, i conservanti della scatola sono anche elencati come ingrediente alimentare.
La nostra spinta sociale a riciclare carta e salvare alberi ha alcune strane implicazioni per l'imballaggio degli alimenti.
L'inchiostro ora deve contenere conservanti se deve essere vicino al cibo. Anche i sacchetti di plastica all'interno della scatola devono essere più spessi perché le scatole in cui sono conservati i nostri alimenti contengono già un po 'di inchiostro marcio. E infine, ora mangiamo più conservanti nei nostri cereali, perché i cereali assorbono parte della scatola.