Domande taggate «additives»

Come funziona effettivamente il "BHT aggiunto al materiale di imballaggio"?

Questa non è una domanda sul merito di BHA o BHT (idrossianisolo butilato o idrossitoluene butilato). Si tratta di una domanda su come il lavoro BHA / BHT quando "aggiunto al materiale di imballaggio". Il BHA viene spesso aggiunto direttamente al cibo, dove ha un effetto antiossidante che impedisce ai …

12 food-science additives

Trasformare il cacao in polvere crudo / al forno in cacao istantaneo (Kaba / Nesquik)

La domanda sulla dissoluzione del cacao in polvere nel latte descrive le due soluzioni alternative comuni per preparare il latte al cioccolato con cacao in polvere crudo. Mentre ovviamente funziona più facilmente con il latte caldo, preparare la melma / fango di cacao è un'alternativa funzionante. Non è tuttavia molto …

10 chocolate additives

Puoi preparare la panna montata con metà e metà?

Puoi preparare la panna montata con metà e metà? Se puoi, cosa dovresti fare diversamente?

9 substitutions cream whipped-cream additives

Rapporti GMS e CMC in Gelato

Stavo esplorando una varietà di fonti online e mi sono imbattuto nell'emulsionante Glycerol Monostearate (GMS). Secondo Wikipedia è comunemente usato nel gelato per rendere la sua consistenza più cremosa. Ho anche notato che è comunemente usato con la carbossilmetil cellulosa (CMC). Ho un accessorio per gelatiere Kitchen Aid e uno …

9 ice-cream emulsion additives

Cos'è un additivo acido per patate bollite che sembra un fagiolo?

Di recente ho provato patate bollite con l'aggiunta di qualcosa che sembrava una specie di verdura simile a un fagiolo e che aveva il sapore di olive verdi marinate. Cos'è questo ortaggio?

-2 potatoes additives

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