Qual'è la differenza tra ceci e ceci?

Quasi ovunque su Internet vedo che i ceci e i ceci sono la stessa cosa. Qui su Consigli stagionali vedo anche che il tag ceci appare quando si digita "ceci". Quindi immagino che siano considerati uguali qui?

Oggi mi sono imbattuto in questo post sul blog in cui si afferma che i ceci sono grandi ceci messicani, non ceci normali. Quindi, questa affermazione è corretta e i ceci e i ceci sono diversi in qualche modo?

chickpeas

— siebz0r
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Questa seria domanda è anche l'inizio di una battuta molto volgare (che è naturalmente popolare nelle cucine a causa della sua volgarità).

— jscs,

Sono la stessa cosa. L'unica differenza è che il "fagiolo di ceci" è meno comune nell'inglese britannico che nell'inglese americano, e il cece è più comune in entrambi i casi, ma è solo una cosa linguistica.

Esistono davvero varietà diverse, con alcune più piccole e altre più grandi, ma non hanno nomi di lingua comuni come quello.

Wikipedia menziona tre varietà :

Desi, che ha semi più piccoli e più scuri e un mantello ruvido, coltivato principalmente in India e in gran parte del subcontinente indiano, nonché in Etiopia, Messico e Iran.

Bombay (Bambai), anch'esso di colore scuro ma leggermente più grande della varietà Desi. Anche loro sono popolari nel subcontinente indiano.

Kabuli, associato a Kabul in Afghanistan. Questi sono di colore più chiaro, con semi più grandi e un pelo più liscio, coltivati principalmente nell'Europa meridionale, nell'Africa settentrionale, nel Sud America e nel subcontinente indiano, essendo stati introdotti nel XVIII secolo in India.

Si noti che dice che una delle varietà più piccole è comunemente coltivata in Messico, quindi il blog non è nemmeno del tutto corretto dire "grandi ceci messicani" (anche se ho sicuramente visto anche grandi ceci di marchi messicani). Non darei troppa autorità a quel post sul blog su quel particolare punto. (Molto del resto è anche soggettivo, ovviamente.)

— Cascabel
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+1 anche. Tuttavia, nel contesto della cucina indiana, dal mio apprendimento aneddotico sull'argomento: alcuni fanno una distinzione tra Kabuli chana ("ceci", più grande e il terzo citato da Wikipedia; questo è ciò che chiamo garbanzo) e chana dal ("ceci" lenticchie ", più piccole e spesso vendute divise; non ho mai sentito queste chiamate garbanzo; non sono sicuro di quale o di entrambi i primi due citati da Wikipedia). Ma potrei spaccare peli e lenticchie.

— hoc_age,

@hoc_age Chana dal è fatto dal primo, desi ceci (noto anche come kala chana). Immagino che intendi i cuochi indiani che parlano inglese chiamano i grandi ceci e quelli più piccoli? Negli Stati Uniti, abbiamo principalmente quelli più grandi, ma se qualcuno che li chiama ceci ha visto quelli più piccoli, sono sicuro che li chiamerebbero comunque ceci.

— Cascabel

Non credo di aver mai sentito "fagiolo" in inglese britannico, sebbene l'OED abbia alcune citazioni britanniche della prima metà del 20 ° secolo. I dizionari di Oxford descrivono il termine come "nordamericano" piuttosto che, diciamo, "principalmente nordamericano".

— David Richerby,

@DavidRicherby Bene, l'ho basato su questo: books.google.com/ngrams/… quindi o vede qualche uso lì o il visualizzatore di ngram ha classificato erroneamente molte cose come l'inglese britannico.

— Cascabel

Esistono diverse varietà di ceci. La maggior parte di ciò che vediamo in Nord America è la varietà più grande che viene utilizzata maggiormente in alcune applicazioni di cottura. I nomi di ceci e ceci sono gli stessi e intercambiabili, con Garbanzo che è il nome spagnolo. Ci sono anche molti altri nomi che potrebbero essere intercambiabili a seconda di dove ti trovi.

Buone informazioni possono essere trovate qui .

Spero che questo ti aiuti.

— Cindy
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