Risposte:
Questo può avere diverse ragioni.
Quanto tempo hai mescolato? La transizione tra granuloso e cremoso può arrivare in ritardo e all'improvviso, ma alla fine dovrebbe accadere.
Il burro era freddo? Ho ottenuto i migliori risultati con il burro a temperatura ambiente.
Hai setacciato lo zucchero a velo? In caso contrario, potrebbe essere il problema. O forse si è bagnato a un certo punto e si è cristallizzato di nuovo?
Se tutti questi NON sono il problema, prova ad aggiungere del latte, o se prevedi di usarlo comunque, l'essenza di vaniglia, a piccole gocce, mescolando.
Spero che uno di questi aiuti :).
Proprio come quando si fa il caramello, la mamma lo ripiegava a mano in una ciotola di metallo in grembo. Onestamente penso che sia la leggera impronta della temperatura corporea che induce i granuli di zucchero (microgranuli) a disgregarsi un po ', sai, solo questo lato dello sciroppo. Il più piccolo assaggio di tanto in tanto segna i tuoi progressi. (È stato molto bello ricordarlo.)
Segui tutto La risposta di Layna e setacciare lo zucchero e tenere tutto a temperatura ambiente. Se usi il latte, solo mezzo cucchiaino. Ricorda che non puoi affrettare la perfezione. Il trucco con tutte le cotture in cottura e anche la vita è la pazienza. Grainy è una trama, non un sapore.
Inizia con burro a temperatura ambiente. Sconfiggilo per 2 o 3 minuti. Metti la copertura splash sopra la ciotola del mixer. Avviare il mixer e poi ... QUESTA È LA CHIAVE ... aggiungere lo zucchero a velo setacciato (zucchero a velo) TABLESPOON BY TABLESPOON battendo bene tra ogni aggiunta. Ho cercato su Internet cercando di scoprire come perdere la texture granulosa e amp; il metodo di cui sopra 'essere molto paziente' ha funzionato!