Risposte:
La ruggine non è male per te, con la possibile eccezione degli uomini che hanno l'emocromatosi. Anche allora, non penso che l'assorbimento da ossido di ferro sia molto elevato.
La ragione per cui si forma la ruggine è dovuta al calore elevato a cui è esposta la griglia. Il ferro non protetto si arrugginisce quando viene esposto all'aria e la velocità con cui lo fa dipende dal calore (e dall'umidità). Quindi, poiché il calore aumenta, il tasso di ossidazione aumenta in modo significativo. L'umidità presente nell'aria provoca anche la ruggine del ferro più rapidamente, così come l'umidità negli alimenti durante la cottura.
Per rimuovere la ruggine, utilizzare una spazzola metallica prima e dopo ogni sessione di cottura. Applicare uno strato di olio sulla griglia prima / dopo la cottura contribuirà a mantenere la ruggine. Nel tempo, puoi (a seconda della composizione esatta della tua griglia) sviluppare un rivestimento "condimento" sul metallo simile a quello che svilupperesti in una padella in ghisa.
Copri la griglia quando non viene utilizzata? In caso contrario, è probabile che piova su / in, il che porterà alla ruggine. Un altro problema potrebbe essere la condensa dovuta all'umidità quest'estate, ma non ho visto che porta alla ruggine nella mia esperienza personale.
Per quanto ne capisco, la ruggine non ti farà del male, ma potrebbe cambiare il gusto del cibo cucinato, quindi probabilmente vorrai liberartene.
Copriamo la griglia dopo l'uso e non abbiamo mai avuto problemi di ruggine, ma so che un altro modo efficace per prevenire la ruggine è mantenere le griglie oliate. Pulisco sempre le griglie con uno straccio oliato o con un pizzico, una palla di foglio di alluminio prima e dopo la cottura, ma puoi anche prendere una piccola bottiglia di spritz, riempirla di olio vegetale e spruzzarla. Ciò dovrebbe aiutare a prevenire l'avanzamento della ruggine. Non spruzzare olio sulla griglia mentre è accesa, si risveglierà e ti brucerai!
Alcune persone non puliscono regolarmente le loro griglie, perché il grasso della cottura delle carni precedenti dovrebbe aiutare a prevenire la ruggine. Questo è il metodo "meno attivo" di prevenzione della ruggine, se hai intenzione di seguire questa strada ti consiglio di lasciare le griglie sporche dopo la cottura. Quindi, dopo aver preriscaldato la griglia, prima di inserire il cibo, puliscilo con una spazzola per griglia a filo / setola per togliere quello che puoi, supponendo che preferisci pulire le griglie prima della cottura. Si sporcano di nuovo non appena metti il cibo, quindi continua questo ciclo :)
Il problema che ho visto è che non riesci proprio a trattare le tue griglie come un pantalone in ghisa: il calore elevato produce olio protettivo.
Per la mia più recente griglia POS (propano, non carbone), le griglie sono state rivestite di smalto in modo tale da sopravvivere a una dozzina di usi, ma i bruciatori diventano così dannatamente caldi che hanno cucinato lo smalto, provocando la formazione di ruggine in un bella piccola fila lungo la griglia.
Penso che questo sia lo stesso problema che mio padre ha incontrato anche sulla sua griglia.
La tua scommessa migliore è pulire e oliare dopo ogni utilizzo (cosa che ammetto, non lo faccio) e non cuocere a fuoco troppo caldo di una fiamma (che di nuovo non lo faccio neanche io).
Non ho idea se le griglie di alcuni marchi resistono meglio a questo problema rispetto ad altri o se ci si aspetta che li sostituiamo ogni pochi mesi. (o anni, ho avuto grigliate che sono durate anni senza problemi di ruggine)
Come ha affermato @IMHO, le griglie in acciaio inossidabile sono il modo più efficace per evitare questo problema. Ho una serie di griglie in acciaio inossidabile per il mio bollitore e fumatore Weber, non si sono mai arrugginite e le pulisco anche una volta all'anno in lavastoviglie. (Sì, si adattano - a malapena.)
Sono un po 'più costosi, ma valgono l'investimento, poiché sono più durevoli, più duraturi e richiedono meno sforzi per essere mantenuti.
Il mio bollitore Weber va avanti da 3 anni e la griglia in acciaio inossidabile non è stata altro che un problema di ruggine che vivo in Florida, quindi l'umidità elevata è un fattore ma è fuori dagli elementi ma continua a arrugginire