Mangiato bistecca con lo strato di grasso tipo di crudo, è pericoloso?

Ieri ho comprato una bella bistecca da un ottimo macellaio. Era marinato in aglio e olio.

Stasera, l'ho cucinato per circa tre minuti su ciascun lato (probabilmente di più).

Lo strato di grasso sulla bistecca, quando ho tagliato dentro, era ancora un po 'rosa. Sembrava "crudo". L'ho mangiato (o in pratica, ho succhiato i succhi perché non potevo mangiare il grasso dato che non si rompeva [non lo fa mai davvero]), e aveva un buon sapore, ma sono un po 'preoccupato che fosse pericoloso .

Come ho detto, l'ho fritto per almeno 3 minuti su ciascun lato (i due lati). Il resto della bistecca andava bene - probabilmente per il medio-ben fatto, solo lo strato di grasso su un'estremità che era attaccato alla carne era un po 'di rosa e carnosa. Penso che sia il pezzo che collega il grasso al resto della carne che era rosa, e forse anche un po 'della carne vicino.

Mi ammalerò?

Ho visto l'altro thread sul mangiare bistecca cruda ma penso che il mio thread è diverso.

Non è (immediatamente) pericoloso per la salute. Dico subito perché non consiglierei di mangiare grasso o cartilagine in massa.

Solevo marinare la mia bistecca ogni volta che l'ho preparata. Sono uscito da questa abitudine. La marinatura rompe l'integrità della bistecca. Questo è desiderato se stai cucinando un taglio meno tenero. Adesso mangio meno frequentemente bistecche e, per questo motivo, scelgo di ottenere il ribeye o la striscia. Se decidi di percorrere questa strada, usando un massaggio a secco in concerto con una buona scottatura o grigliate, ti offriremo un pasto molto gustoso. Inoltre, sarai in grado di valutare cosa sono veramente grassi e grinze - insapori con una consistenza malaticcia.

Per quanto riguarda il fatto di mangiare bistecche come hai detto non è pericoloso, data la tua descrizione, è stata cotta almeno mediamente. Vi è un ampio segmento della popolazione che sceglie di mangiare bistecche rare. Questo tipo è profondo rosso e freddo al centro. Anche se non è per me, non ho mai sentito un avvertimento del Surgeon General che dice che la bistecca rara non dovrebbe essere mangiata.

Sono passate alcune ore ... come ti senti? Scherzi a parte, tu dici di averlo preso da un buon macellaio ... che aiuta .... dici di averlo cucinato fino a quando la carne è stata mediamente ben fatta. Se si inizia con un prodotto di qualità e si cuoce a una temperatura interna che raggiunge un livello medio o ben fatto, è lecito ritenere che l'intera bistecca sia sicura da mangiare.

Se allevato in fattoria e adeguatamente curato, non dovresti avere problemi a mangiare carne cruda / cruda. Questi bovini sono privi di parassiti e sani.

Gli umani sono ancora pronti a consumare carne cruda. Sì, ci siamo evoluti dal mangiare carne cruda non stagionata al cibo preparato correttamente negli ultimi duemila anni, ma non abbiamo perso la capacità di digerire la carne cruda. La tua appendice ha un ruolo qui. Non penso che sia ancora così attivo come in passato quando gli umani mangiavano solo carne cruda.

Vorrei ancora astenermi dal pollame non cotto, dal maiale e dagli animali non di allevamento.

Nella storia grassa, anche il grasso non dovrebbe causare alcun danno, anche se non credo che il consumo di grassi grezzi possa essere appiccicoso (il grasso grezzo ha un buon sapore sul biltong :-)). Mi piace il mio grasso ben fatto quando si tratta della mia carne. (BBQ in altre lingue)

Solo pochi altri punti, la carne cruda si contaminano molto velocemente in condizioni improprie e batteri dannosi possono contaminare la superficie molto rapidamente. Si raccomanda comunque di esporre la superficie della carne a una fonte di calore elevato prima del consumo per eliminare eventuali batteri superficiali dannosi. Una griglia veloce, un minuto o due in una padella calda o il calore di un fuoco braaivleis (BBQ per gli altri) sarà più che sufficiente.