Esiste una tecnica per glacé (vetri) che potrebbe accelerare il processo?

Ho visto una ricetta per smerigliare (è una parola?) Le ciliegie, e ad un certo punto hanno richiesto da 10 giorni a 3 settimane di ammollo. Ci sono delle tecniche che potrebbero accelerarlo, o sono solo un nervoso newyorkese?

fruit shortcuts

— AttilaNYC
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Non sono sicuro di ciò che stai cercando di realizzare. Hai un link alla ricetta? Ti riferisci alle ciliegie al maraschino?

— Adam Shiemke,

Questa ricetta è di circa una settimana, ne ho visti altri che chiamano per 3 settimane: recipeland.com/recipe/v/Glace-Fruit--and-Fruit-Syrup-47791

— AttilaNYC

potresti provare a forzare qualunque cosa sia nelle ciliegie. Questo può essere fatto sotto pressione, che potresti essere in grado di fare usando un fizzgizz? o forse con una crema , o semplicemente confezionando sottovuoto le ciliegie con il liquido ammollo. una volta confezionato sottovuoto potresti essere in grado di mettere una pentola a pressione per aumentare la pressione, ma non sono sicuro di cosa farebbe il calore alle ciliegie.

EDIT: dopo aver letto la ricetta, non sono sicuro che nulla di tutto ciò avrebbe funzionato.

— Sam Holder
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