Selezione degli ingredienti per il piatto canadese Poutine

Poutine è un piatto semplice del Québec, in Canada. È tradizionalmente preparato con patatine fritte, condito con cagliata di formaggio cheddar bianco dolce fresco (abbastanza diverso dal cheddar bianco americano che è abbastanza affilato) e con un sugo marrone piccante e salato versato sopra tutto. Sembra qualcosa del genere:

È facile da preparare quando ti piace in Québec, poiché il sugo può essere acquistato in qualsiasi negozio di alimentari. Ma vivo negli Stati Uniti adesso, e qui non esiste il sugo di routine. Per il formaggio uso il formaggio Monterey Jack, che è abbastanza vicino. Ho provato a montare il mio sugo più volte, ma non è mai stato del tutto giusto. Ecco come ci vado di solito:

1. Inizia con brodo di pollo.

2. Addensare con farina o amido.

3. Aggiungi un po 'di pepe, sale (se necessario, di solito è già abbastanza salato).

4. Aggiungi qualcosa per tang, come un po 'di salsa barbecue o ketchup.

5. Magari aggiungi qualche spezia, come aglio o cipolla in polvere.

Mi stavo solo chiedendo se qualcuno ha idee per renderlo più appetibile, ad esempio, altri ingredienti o qualsiasi suggerimento di cottura.

Ciao @Phrancis e benvenuti a Consigli stagionati! Il sugo di poutine è un sugo di manzo fatto con brodo di manzo o vitello. Ecco un link a una ricetta . Ci sono anche molte altre ricette online.

Puoi acquistare la salsa preparata online qui o un mix di sugo su Amazon .

A proposito, eri sulla strada giusta, non ancora del tutto lì! :)

Ricardo ha una ricetta molto buona, autentica e persino profumata per il sugo di routine:

ingredienti

• 2 cucchiai (30 ml) di amido di mais
• 2 cucchiai (30 ml) di acqua
• 6 cucchiai (90 ml) di burro non salato
• 1/4 tazza (60 ml) di farina non sbiancata per tutti gli usi
• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 2 lattine 10 once (284 ml) di brodo di manzo, non diluito
• 1 lattina di brodo di pollo da 10 once (284 ml), non diluito
• Pepe

Preparazione

1. In una piccola ciotola, dissolva l'amido di mais nell'acqua. Mettere da parte.
2. In una casseruola, sciogli il burro. Aggiungere la farina e cuocere per circa 5 minuti, mescolando fino a quando il composto diventa marrone dorato. Aggiungere l'aglio e cuocere per circa 30 secondi.
3. Aggiungi il brodo e porta ad ebollizione, mescolando con una frusta. Mescolare l'amido di mais e cuocere a fuoco lento per 3-5 minuti o fino a quando la salsa si addensa. Condire con pepe.

A parte questo, non posso immaginare che Monterey Jack sia abbastanza bravo. Esplora i tuoi negozi specializzati e trova quelle cagliate! I germogli li porta ad esempio nel sud della California.

Una volta ho fatto la routine in Canada mentre guidavo. Ho cenato in una tavola calda e la poutine era lo speciale pubblicizzato. La cameriera mi guardò come se fossi da Marte quando chiesi quale fosse la routine. Quindi ho solo quell'esperienza da cui attingere, ma il sugo mi è sembrato esattamente come questa roba:

Puoi acquistarlo esattamente in qualsiasi negozio di alimentari in buste o al Sam's Club in contenitori come quelli. Costco probabilmente ha anche una versione, se non esattamente quella marca.

Per inciso, molti negozi di alimentari trasportano cagliate di formaggio con il formaggio "gourmet".