Quanto tempo devi cucinare i fagioli adzuki in una pentola a pressione prima che siano commestibili?

Non sto parlando di gusto, sto parlando del fatto che non rappresentano un pericolo per la salute.

Ho cucinato fagioli adzuki non cotti per forse poco meno di 20 minuti con la pressione più bassa (non conosco i numeri) nella mia pentola a pressione. Quindi ho aspettato che il tappo della pentola a pressione cadesse e lo mettessi sotto l'acqua fredda, per essere sicuro, prima di aprire la pentola.

Il fatto è che di solito non le cucino più a lungo, ma non apro la pentola a pressione per 1-2 ore. Questa volta l'ho aperto prima, non pensavo che avrebbe fatto tanta differenza perché il tappo era abbassato.

Ho provato ad assaggiare i fagioli e mi piace il gusto, è un po 'più acido del solito e la consistenza è un po' più dura. Sono abituato ai fagioli adzuki morbidi, ma questi sono più simili ai ceci, c'è un suono da masticare quando li metto. Inoltre, non si espandono tanto quanto quando di solito li cucino.

Mi piacerebbe mangiarli ma non so se sono sicuri, quindi quello che sto chiedendo è, suppongo, per quanto tempo devi cucinarli prima che siano sicuri da mangiare?

Modifica:
ho scoperto che la mia pressione più bassa era di 60 kpa.

Consultando diverse fonti sui fagioli Adzuki (vedi sotto) non dovrebbero impiegare del tempo speciale per cucinare, circa equivalenti ai fagioli Navy. I normali tempi di cottura dovrebbero essere dai 15 ai 20 minuti per i fagioli non imbevuti a 14 PSI / 90 kPa.

Tuttavia, li hai cucinati a bassa pressione, che di solito è 7 PST / 45 kPa, ed è troppo basso per fare molta differenza nel tempo di cottura dei fagioli. Non so quanto tempo impiegheranno per cucinare a quella pressione, ma sospetto che non sia molto meno di quello che impiegano per cucinare senza alcuna pressione. Cioè, probabilmente dovresti cuocerli per un'ora o più a quella pressione.

Fonti consultate:

• Il libro di cucina vegetariana a pressione di Lorna Sass
• HipPressureCooking
• MissVikie

Ho scoperto che l'impostazione della mia pentola a pressione più bassa è 60 kpa, che è di circa 8,7 psi. Ho anche trovato questo link, in base al quale devo aggiungere circa il 45% al ​​tempo di cottura per una pentola a pressione da 15 psi.

Ora, secondo la tabella delle pentole a pressione per eccellenza , hai anche cucinato fagioli adzuki:
2-3 minuti imbevuti (rilascio naturale)
5-9 minuti imbevuti (rilascio rapido)
14-20 minuti non cotti (rilascio rapido)

Non ho immerso i fagioli e ho usato qualcosa di più vicino al naturale rispetto al rilascio rapido. Non ho lasciato che il 100% della pressione venisse rilasciata, ma il tappo è caduto e la maggior parte della pressione è stata rilasciata naturalmente, quindi aggiungerò il 50% al tempo non rilasciato del rilascio naturale, solo per sicurezza.
Si può dedurre dai tempi sopra menzionati che l'ammollo ha un effetto tanto quanto lo sgancio rapido, quindi diciamo che hai bisogno di 5-9 per un tempo di cottura naturale di 15 psi non rilasato.

Se metto tutto insieme, il risultato è che dovrei cuocere i miei fagioli
5 - 9 + 50% perché rilascio non completamente naturale = 7.5 - 13.5 min + 45% perché impostazione di pressione inferiore = 10.9 - 19.5 minuti.

Supponendo che il tempo necessario per cucinare i fagioli per renderli sicuri da mangiare non sia superiore al tempo minimo di cottura raccomandato, dovrebbero essere sufficienti 11 minuti.

Ho cucinato i miei fagioli per poco meno di 20 minuti, quindi penso sia giusto dire che sono sicuri da mangiare.