Quali sapori completano il pistacchio (budino in particolare)? [chiuso]

Il mio dipartimento al lavoro sta pranzando durante le vacanze e ho deciso di fare qualcosa di veramente facile e senza sforzo: una torta di budino al pistacchio.

Il budino istantaneo in una crosta acquistata in negozio ha davvero un buon sapore per me, quindi non sono solo pigro qui.

Ma ho avuto l'idea di colpirlo un po 'facendo una speciale panna montata per completarlo, non sono sicuro di un sapore. Non voglio niente di troppo opprimente.

Mi sono guardato intorno e ho visto l'ananas suggerito come un sapore che si sposa bene con il pistacchio, o acqua di rose che potrebbe essere interessante.

In passato ho preparato una panna montata al whisky irlandese che aveva un sapore eccezionale ma non sono sicuro che avrebbe funzionato qui. Sono aperto all'utilizzo di liquori per insaporire la crema.

— briantist
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Questa domanda sembra fuori tema perché riguarda l'accoppiamento dei sapori

— rumtscho

Ciao Briantist, e benvenuto nel consiglio stagionato. Come qualsiasi altro sito di scambio di stack, non accettiamo domande soggettive e gli abbinamenti di sapori sono soggettivi. Nessuno può prevedere ciò che avrà un buon sapore per te, e qualunque cosa tu scelga, ci saranno persone a cui non piacerà. Ci sono libri che elencano combinazioni classiche, puoi ottenerle se sei interessato all'argomento.

— Rumtscho

Ok, posso capire quella logica. In effetti ho controllato il centro assistenza prima di pubblicarlo, temendo che potesse essere fuori tema, ma nell'elenco di esempi sull'argomento ho visto "Selezione e utilizzo degli ingredienti" e penso che sia esattamente quello che sto chiedendo. Potrei sbagliarmi sull'intenzione di "Selezione e utilizzo degli ingredienti" e, in tal caso, penso che la pagina del centro assistenza su Chiedere dovrebbe essere ampliata per spiegare cosa significhi e cosa non significhi. Grazie!

— Briantist,

Grazie per essere tornato e offrire feedback costruttivi. Ho apportato la modifica che mi hai suggerito. Spero che non ti dispiaccia usare i tuoi pistacchi come esempio, penserò a un cibo diverso se ti disturba.

— Rumtscho

Non è un problema; non mi dà fastidio. Speriamo che aiuti :)

— Briantist,

Risposte:

Ho usato l'arancia come ottimo sapore in abbinamento al pistacchio in torte, biscotti, panna cotta, crema pasticcera, ecc. Aggiungo sempre la scorza di arancia e qualche goccia di essenza di arancia.

Ho anche provato cardamomo e zafferano con pistacchi appositamente nei dessert indiani ed è un abbinamento molto popolare in India. Usa solo alcuni fili di zafferano e semi di cardamomo in polvere in un po 'di latte caldo prima di mescolare il resto degli ingredienti per colore, aroma e sapore.

— Divi
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Orange potrebbe funzionare, e mi è capitato di lasciare alcune arance da qualcos'altro. Mi piace molto l'idea del cardamomo; Dovrò vedere se ne ho. Pensi che l'aggiunta di cardamomo in polvere funzionerebbe in una panna montata o dovrei sforzare quello che rimane prima di montare?

— Briantist,

Pensavo anche agli agrumi, ma pensavo al limone. (possibilmente sopra la torta con uno strato di cagliata di limone prima della panna montata, o mescola un po 'di scorza di limone con la panna montata)

— Joe

@briantist: se stai usando un panna montatore che prende cartucce di azoto, puoi in genere mettere spezie macinate commercialmente ... non usare spezie macinate a casa, poiché le dimensioni possono essere abbastanza grandi da bloccare l'ugello. Non vuoi davvero seguire questo consiglio se puoi aiutarlo. Per la frusta manuale, non so se sarebbe meglio infondere la panna, raffreddare, quindi montare la frusta; mescolare la spezia prima di montare; o mescolare la spezia dopo (o parzialmente attraverso la frusta). Potresti volerlo fare come una domanda separata in modo da ottenere maggiore visibilità.

— Joe,

Ho appena finito di preparare la panna montata alla vaniglia al cardamomo. Ho usato un cucchiaino di cardamomo macinato direttamente nella crema fredda. Dal momento che lo sto preparando la sera prima che ne abbia bisogno, ho usato lo zucchero a velo e un cucchiaio di miscela istantanea di budino alla vaniglia nella speranza che rimanga stabile. Solo il tempo lo dirà, ma penso che il sapore abbia funzionato molto bene. La grana del cardamomo è evidente ma penso che sia accettabile; va molto bene. Se volessi impegnarmi di più, potrei prima lasciarlo ripido e poi passarlo attraverso la garza. @Joe, questo era con un mixer manuale. Grazie a tutti!

— Briantist,

Frutta secca dolce come uvetta, datteri o albicocche completano molto bene il pistacchio.

— James McLeod
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