Qual è il modo migliore per conservare la frutta alla rinfusa per fare frullati?

L'anno prossimo per l'università mi trasferirò in una nuova casa con un grande congelatore orizzontale (un grande aggiornamento dal mio attuale cassetto del congelatore). Sono sempre stato un fan di fare frullati di frutta con banana, latte, yogurt, frutti di bosco e ciò che non è il problema più grande è che da quando mi sono trasferito non posso permettermi di continuare a comprare frutta per farlo esplodere . Quindi ho essenzialmente 2 domande

In primo luogo è realistico acquistare frutta dal mercato in cui è più economico, sto pensando a tutti i frutti dalle mele alle banane e dalle bacche ai manghi e poi buttarli nel congelatore, li conserveresti ?? Quindi il giorno dopo tirali fuori e gettali direttamente in un frullato.

In secondo luogo, e più preferibilmente, sarei in grado di acquistare un sacco di frutta e trasformarlo in frullati, quindi metterli in contenitori e congelarli, quindi portarli fuori la sera prima in modo che si scongelino e posso berli per colazione al mattino.

Grazie in anticipo

Nei negozi di frullati / frullati / frullati di frutta professionali, di solito vedrai la frutta congelata in piccoli pezzi per un facile porzionamento. Quindi i raspberrys e i blueberrys vanno bene, ma prima di congelarli dovresti tagliare un quarto di fragole e cubetti di mango o mele o kiwi o altro.

Il processo di congelamento stesso è importante per l'integrità strutturale del frutto e influirà sulla sua consistenza. Tuttavia, se li desideri solo per frullati / bevande miscelate, non è molto importante.

Come nota di utilizzo, ricorda che un compartimento del congelatore domestico è di solito a -4 gradi Celsius, mentre un congelatore orizzontale (congelamento profondo) sarebbe più comunemente a -18 gradi. Ad un buon frullatore non dispiacerà in entrambi i casi, ma le tue labbra potrebbero trovarlo un po 'freddo.

Inoltre, potresti scoprire che puoi acquistare la frutta pre-congelata dagli stessi venditori che i negozi li acquistano, nel qual caso sarà preparata per te e tutto ciò di cui hai bisogno è scongelare e mescolare. Oltre a risparmiare il lavoro di peeling e tritare, il loro processo di congelamento potrebbe essere migliore e probabilmente finirà per essere anche più economico.

Se il tuo frullatore è abbastanza potente, non dovrebbe avere problemi a gestire frutta congelata.

Ho visto alcune ricette che richiedono mirtilli congelati, pesche, banane, ecc. Nei frullati. In genere, vuoi prepararli in modo da non dover affrontare il tentativo di tagliare le cose congelate quando vuoi usarle ... quindi fragole di scafo, carote e mele da tagliare, sbucciare e tagliare le arance, ecc.

L'unica preoccupazione sarebbe se fa troppo freddo perché tu possa bere una volta che lo fai. Il tempo extra nel frullatore potrebbe aiutare a scaldarlo un po 'o semplicemente lasciarlo riposare un po' prima di servire. (potresti lasciarlo nel frullatore, quindi dare un altro mago prima di servire).

Quando compro grandi quantità di frutta per i frullati, prendo un pomeriggio per scomporli: sbucciare, tagliare e / o gettare i frutti (a seconda del tipo), tagliare a fette o piccoli pezzi, misurare singole porzioni di una miscela Mi divertirò e lo porterò in bagagli. I bagagli vengono etichettati con la miscela e messi direttamente nel congelatore. In questo modo puoi semplicemente scaricare un bagaglio nel frullatore, aggiungere liquido e yogurt a piacere e mescolare.

Ho scoperto che la frutta congelata funziona alla grande. Il motivo principale per cui ho iniziato a congelare la frutta è di risparmiare denaro e di avere frutta di qualità anche fuori stagione. Ad esempio, quando le ciliegie sono di stagione, il prezzo è più basso e la quantità e la qualità sono generalmente più alte. Quindi compro un mucchio di ciliegie, tiro fuori i semi, poi li busto e li congelo.

Lo stesso vale per quasi tutti i frutti. Tuttavia, alcuni frutti, come le banane, sono disponibili a basso costo tutto l'anno, quindi non li congelo mai. I frutti principali che congelo sono ciliegie, bacche e mango. Fondamentalmente qualsiasi frutto in cui il prezzo oscilla molto in bassa stagione mi congelo.

Pulisco sempre e asciugo la frutta prima del congelamento. Per le fragole, ho tagliato le cime a foglia verde. Per le altre bacche, puoi semplicemente congelarle. Fondamentalmente, lo faccio in modo che quando escono dal congelatore siano pronti per essere scongelati e miscelati.

I manghi sono così grandi che li taglio a pezzi. Sbuccio anche ed estraggo prima il seme. Per la maggior parte degli altri frutti non taglio a pezzi. Il mio frullatore è una vita-mix commerciale e non ha problemi con nulla. Posso lanciare una mela intera e la cancella. Anche se non ho mai provato un'intera mela congelata :)

Mi blocco in sacchi da 1-2 libbre. Uso un semplice sacchetto di plastica e annodo la parte superiore. Poi lo bagaglio di nuovo. Non sono sicuro che il doppio insacco aiuti, ma mi piace pensare che lo faccia. Più a lungo è congelato, più sigillato si desidera che sia. Un sigillatore sottovuoto sarebbe probabilmente il modo migliore per andare ma non mi sono mai preoccupato di farlo.

Scongelo i sacchetti congelati nel frigorifero quando finisco la frutta. Durante la miscelazione, puoi utilizzare frutta congelata invece di scongelarla, ma in genere devi aggiungere molto più succo (o latte) se lo fai. Uso meno succo e più frutta scongelata dal frigorifero, quindi mescolo a temperatura ambiente frutta come banane e mele.

Per quanto riguarda il congelamento del frullato invece del frutto, suppongo che potresti farlo, ma potrebbe influire maggiormente sul gusto e sulla qualità. Suppongo che abbia a che fare con il mantenimento del frutto il più ragionevolmente possibile mentre è congelato. Dopo aver frullato è scomposto e potrebbe non conservare il suo sapore se congelato. Anche se potrei sbagliarmi, ma questo è il mio sospetto.

Se congeli una frutta fresca, scongelala un mese dopo, è ancora di altissima qualità. Ho congelato fragole fresche per un anno e quando scongelate avevano ancora un odore e un sapore fantastici.

Anche perché mescolo frutta e succhi non congelati, mi sento al meglio per congelare la frutta e non il frullato. Faccio comunque grandi frullati al mattino, quindi refrigero in un contenitore sigillato e bevo metà di esso per pranzo.

I frullati sono ottimi con la frutta congelata. Non gettare la frutta nel congelatore intero, se avrà bisogno di peeling o carotaggio - è molto più facile fare fresco. Per me, la cosa più importante non lo èmacinare il frutto prima che sia congelato. Inizierà immediatamente a ossidarsi e a perdere sapore e freschezza. La frutta congelata intera o in pezzi ha una struttura sufficiente per impedire la formazione di grandi cristalli di ghiaccio, proprio come accade in natura in caso di forte gelo. Ciò semplifica la fusione in un frullato "liscio". Non proverei a fare frullati sfusi e congelarli, perché occupa molto più spazio nel congelatore; si formeranno grandi cristalli di ghiaccio grintoso; il latte / yogurt raccoglierà aromi nel congelatore; devi cronometrare lo scongelamento; potresti cambiare idea al mattino. Ho provato a creare un nuovo doppio batch e averne un po 'ora-un po' più tardi. Il dopo non è mai così buono!