Qualità del riso per pentole a pressione vs pentole per riso di alta gamma

Sto pensando di acquistare un vero fornello di riso, dato che abbiamo mangiato la maggior parte del rivestimento antiaderente di quello economico. I forum sono entusiasti del riscaldamento a induzione, Zojirushi, Tiger, Toshiba RC-18NMF con la sua pentola in ghisa, Buffalo con le loro pentole in acciaio inossidabile. E ora c'è anche il Tefal RK704 con il suo vaso in ceramica da considerare ...

Di tanto in tanto viene fuori che le persone cucinano il riso nelle loro pentole a pressione elettriche e ci vogliono nell'ordine di 10 minuti! Quella velocità sembra un grande vantaggio. Perché qualcuno dovrebbe usare un cuociriso? (Almeno quelli costosi?)

Commenti come questo sembrano indicare che i cuociriso di alta gamma fanno qualcosa di speciale, ottenendo tempi di cottura più lunghi (50 minuti) e un riso più gustoso.

Quindi la mia domanda è: questa differenza è reale? È evidente dalla gente comune? Qualcuno ha provato questo fianco a fianco, con lo stesso riso?

C'è qualche altra ragione per cui mi manca che una pentola per riso sia più comoda di una moderna pentola a pressione elettrica?

Ci sono alcuni vantaggi di una pentola a pressione, ma non credo che il riso QUITE finisca in 10 minuti nella mia esperienza. Per una consistenza corretta, sembra che ci voglia ancora un po 'di tempo prima che il riso si idrati completamente e si vaporizzi dopo che il calore è spento. Una normale pentola ben coperta di (la maggior parte dei tipi di) riso impiega circa 25-30 minuti dopo l'ebollizione e 10-15 minuti di ciò si riposa senza calore. La pentola a pressione potrebbe risparmiare 8-10 minuti, perché penso che non avrai bisogno di tanto tempo a fuoco.

Gli aspetti negativi di una pentola a pressione includono: 1) È troppo facile cuocere troppa acqua e bruciare o asciugare il riso a fuoco pieno, perché non puoi vedere quanta acqua c'è dentro. 2) Non tiene caldo il riso molto bene. (In Giappone, Corea e Cina, è generalmente considerato scortese servire riso raffreddato). e 3) Non è nemmeno così facile cucinare una piccola quantità di riso, poiché la quantità minima di liquido (secondo le raccomandazioni del produttore, in base alla capacità della nave) potrebbe essere superiore a quella necessaria per una tipica pallina di riso da 180 ml. Gli elementi 1 e 3 possono essere mitigati con la pratica, suppongo. Ho avuto risultati abbastanza buoni con una pentola che non era una pentola a pressione quando l'ho fatto regolarmente, e penso che non sia così difficile adattarsi alla differenza con una pentola a pressione, ma io '

Il cuociriso a induzione che ho ha una modalità "rapida", che termina in circa 23-25 ​​minuti (simile al piano cottura). Tuttavia, il ciclo non sembra cuocere a vapore perfettamente il riso rispetto ai cicli in modalità normale o eco; la trama è un po 'più solida di quanto dovrebbe idealmente essere. Il ciclo standard di 43 minuti produce risultati molto buoni, non brucia mai e mantiene caldo senza gravi compromessi sulla trama per circa 8 ore (dopo che la trama si degrada, ma la mia continuerà ancora più a lungo se la lascio accesa). Alcuni modelli hanno persino una funzione "okoge" per simulare la tradizionale tecnica della pentola in ghisa che era comune in Giappone all'inizio del XX secolo, il che si traduce in un fondo intenzionalmente leggermente croccante. I cuociriso IH e Fuzzy Logic apportano continue e sottili modifiche potrebbe non essere necessario effettuare se

Principalmente il valore di un cuociriso è che lo si imposta e lo si dimentica. Una volta avviato, puoi concentrarti sul lavoro di preparazione per altre cose. Lo uso anche quando utilizzo la pentola a pressione per lenticchie o altro. Il mantenimento a caldo, che è ancora essenzialmente un'estensione di "impostalo e dimenticalo" è un altro vantaggio chiave.