Come faccio a sostituire un “lievito in polvere” in un pizzico?

Ogni tanto finiamo il "lievito".

Quale sarebbe una buona ricetta per un sostituto che hai usato che funzioni bene?

Se non hai il lievito in polvere, ma hai del bicarbonato di sodio e una crema di tartaro, puoi preparare il tuo lievito in polvere:

• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 2 cucchiaini di crema di tartaro
• 1 cucchiaino di amido di mais (opzionale)

Mescola tutto insieme e usalo immediatamente.

Riferimento: http://frugalliving.about.com/od/condimentsandspices/r/Baking_Powder.htm

È importante notare che le forme di lievito fatte in casa devono essere trattate come ricette usando solo bicarbonato di sodio .... DEVONO andare immediatamente in forno altrimenti le bolle di biossido di carbonio saliranno in superficie e scoppieranno, rilasciando il gas nell'atmosfera invece di intrappolarlo all'interno dei prodotti da forno. Il risultato sarà una trama densa e pesante.

I lieviti in polvere commerciali consentono di preparare muffin la sera prima, raccolti in una padella e poi cotti la mattina successiva perché la maggior parte della produzione di gas si verifica durante il processo di cottura quando un acido secco attivato dal calore produce gas.