Mi piacerebbe provare a cuocere il mio pane. Ho bisogno di un produttore di pane per ottenere un pane decente? Ci sono dei vantaggi nell'usare una macchina per il pane rispetto al mio forno normale?
Mi piacerebbe provare a cuocere il mio pane. Ho bisogno di un produttore di pane per ottenere un pane decente? Ci sono dei vantaggi nell'usare una macchina per il pane rispetto al mio forno normale?
Risposte:
Non hai assolutamente bisogno di un produttore di pane per un buon pane. Hanno fatto il pane per almeno 22.000 anni e prometto, nella stragrande maggioranza di quelli, avere un creatore di pane ti farebbe lapidare come una strega (se avessi l'elettricità per gestirlo). Tuttavia, un buon produttore di pane ridurrà notevolmente il tempo che devi dedicare alla preparazione del pane. Fondamentalmente, il pane a mano richiede alcune ore e un sacco di impasto fisico per sviluppare il glutine che dà al pane la sua struttura e in una macchina per il pane, si scarica gli ingredienti, lo si accende e si allontana, quindi si torna e si gode un po 'di pane fresco .
sono d'accordo che non hai bisogno di una macchina per il pane, ma che rende le cose molto più facili per chi è nuovo a produrre il pane.
MA ... anche tu non devi fare un sacco di impasti. Sono stato recentemente nel tipo di pane contadino "senza impastare", e stanno scuotendo il mio mondo. questa è la ricetta che ha dato il via a tutto. è molto semplice, ma se non sei sicuro, inizia con una macchina per il pane e passa a questo: http://www.nytimes.com/2006/11/08/dining/081mrex.html
un ultimo suggerimento: non spendere molto impasto (haha) su una macchina per il pane. ci sono molte macchine perfettamente buone che si trovano nei negozi dell'usato. consiglio il marchio Breadman se ne trovi uno - ne ho usato uno da 8 anni e mi è piaciuto così tanto che ne ho raccolto un secondo come backup in un risparmio per $ 5.
I COME al pane Kneed, si fa qualcosa per la tua anima. Senti, annusa e rilassati - non lo capisco dai ganci del pane - ma quella parte del processo non è per tutti.
Invece di investire in una macchina per il pane, che possiedo e non uso mai, investi nelle risorse per avere fiducia nel tuo impasto. Sul serio non posso dire troppo sull'apprendista del panettiere . Se possiedi un cucchiaio, una ciotola e un forno (idealmente anche una pietra per pizza, ma una teglia farà un pizzico), puoi iniziare a fare il pane con questo libro che è 10 volte migliore di qualsiasi cosa sia mai uscita della mia macchina per il pane. Non è per tutti, comunque. Molti pani richiedono due giorni, alcuni ne richiedono tre. Per qualcosa di più semplice, un membro della famiglia che ha giurato per anni con la sua macchina per il pane giura da Artisan Bread in cinque minuti al giorno per quasi la stessa convenienza e un sapore molto migliore.
Ho un robot da cucina, ma a volte salto l'impasto con il gancio per impastare, che è semplice come affermato, per la gioia di impastare a mano. Non hai idea di quanto sia rilassante passare quindici minuti a lavorare l'impasto dopo una lunga giornata di lavoro se non l'hai ancora provato. E nella mia mente poco in cucina sormonta la sensazione di modellare un boule o un involtino per la cena in una palla ordinata e stretta.
Ciò che una macchina per il pane ti porterà è la convenienza. L'unica volta che prenderei in considerazione l'uso di uno è se volessi essere in grado di gettare gli ingredienti nella mia macchina per il pane al mattino, impostarlo su un'impostazione di cottura a tempo e tornare a casa per riscaldare il pane di notte. Anche se fare il pane a mano non è molto intenso, ci vogliono alcune ore per prenderlo dopo i vari tempi di lievitazione.
Non ne ho mai usato uno prima, quindi non posso dire che non ne valgono la pena, ma ho un buon pane senza uno, quindi non ne hai davvero bisogno. Penso che una pietra da forno sia un'idea migliore.
Primo: non aver paura di impastare a mano. Non ci vuole molto sforzo, è rilassante e, se non ti piace, puoi usare la ricetta NYT collegata da franko. O qualsiasi variazione, come la ricetta per impastare di 15 secondi che sostituisce anche parte dell'acqua con la birra, per un gusto migliore. Inoltre, non è necessario un forno olandese. Qualsiasi cosa con un coperchio (come il pyrex) che può andare nel forno dovrebbe funzionare.
Quello che ti consiglio davvero è una pietra da forno e una buccia. Non sono davvero necessari, ma per 50 $ vedrai un grande miglioramento, anche quando l'impasto non è buono, riposato o provato come dovrebbe (non ti consiglio di provarlo, ma sono stato di fretta e la pietra mi ha davvero sorpreso di salvare la giornata).
Se non vuoi ancora investire denaro, prova la ricetta NYT o una per la focaccia
Le macchine per il pane rendono solo le pagnotte la forma del contenitore. Se vuoi fare un boule, una baguette, una focaccia, ecc., Non puoi farlo. Possono essere usati per mescolare l'impasto, ma poi devi finirlo a mano, quindi a quel punto, lo usi solo per mescolare e impastare l'impasto.
Ma ci sono altre cose che possono fare l'impasto, se stai solo cercando di saltare quel passaggio. Investirei in qualcosa che può servire anche ad altri scopi:
Un mixer stand. Fa un ottimo lavoro in ginocchio, anche se se ci metti troppo, può uscire dalla ciotola quando non stai guardando.
Un robot da cucina con una lama per pasta. Non regge tanto quanto la maggior parte degli impastatrici, ma farà il lavoro e può gestire impasti davvero rigidi, come la pasta. Puoi anche usare la normale lama di metallo per impasti davvero bagnati, come la brioche.
Per i pani veloci (tutti i pani a lievitazione chimica, come il pane alla banana e il pane alla soda), non è necessario impastarli, quindi è sufficiente una ciotola e qualcosa da cuocere dentro o sopra. E ci sono le ricette senza impastare. Per anni ho preparato un'ottima mano e pane al lievito di formaggio che in pratica è solo mescolare e scaricare nella padella.
Certo non è necessaria una macchina per il pane, ma è comunque molto conveniente. Impastare te stesso va bene se fai il pane una volta ogni tanto, ma usiamo la nostra macchina per il pane ogni giorno, quindi impastare rappresenterebbe ancora molto tempo.
Inoltre ci sono così tante ricette per macchine per il pane disponibili, quindi è abbastanza facile ottenere un pane diverso ogni giorno. Bastano 5 minuti per mettere insieme gli ingredienti e il pane viene preparato da solo durante la notte.
No, NON AVETE BISOGNO di una macchina per il pane. Preferisco fare il mio pane totalmente a mano.
Detto questo, possiedo e uso anche un produttore di pane. Niente come sistemare tutto di notte, andare a letto e svegliarsi con l'odore della cottura del pane fresco.
Come pensi che abbiano fatto il pane ai vecchi tempi?