Cinnamon si dissolverà mai in un cocktail?

Ho questa idea, che preparare un cocktail alla cannella, alla vaniglia e al brandy sarebbe delizioso, e è . Ma è anche un po 'sgranato.

Quello che ho fatto:

In un bicchiere da 500 ml, aggiungere 15 m di brandy, aggiungere 1/2 cucchiaino di cannella in polvere, aggiungere 1-2 cucchiaini di estratto di vaniglia, aggiungere qualche cucchiaio di zucchero (ancora funzionante). Poi lo mescolo vigorosamente con una forchetta, e lo in alto con acqua gassata.

Questo ha un buon sapore, ma ci sono ancora grani di cannella visibili, e quando raggiungo il fondo del vetro riesco a sentirli nei miei denti (vale a dire, ci sono più grani più in basso - affondano forse in fondo).

• La cannella è solubile?
• Sta cercando di metterlo in un liquido solo non qualcosa che dovrei fare a casa? (Ho visto sciroppi alla cannella online)
• Dovrei provare a scioglierlo in acqua invece di alcol?

Cannella è la corteccia di un albero. È venduto come strisce di corteccia (= bastoncini di cannella) o macinato.

Non si dissolverà, né in acqua né in alcool.

Quello che vuoi fare è fondamentalmente lo stesso che è stato fatto commercialmente con l'estratto di vaniglia che stai già utilizzando:
Estrarre il gusto, quindi eliminare la corteccia stessa.

• L'alcol è una buona scelta per estrarre aromatici volatili. Puoi provare a impregnare qualche bastoncino di cannella o qualche cucchiaio di cannella in polvere in un alcol "neutro" come la vodka o - se la usi esclusivamente per il tuo drink esclusivo - usa il brandy. Questo processo potrebbe richiedere da alcuni giorni a qualche settimana, quindi niente che tu possa fare "in linea con il momento".

• Un altro buon vettore per il gusto alla cannella sarebbe l'acqua. Puoi sobbollire alcuni bastoncini di cannella in acqua, quindi filtrare. Questo è lo stesso metodo utilizzato per il vin brulé o il sidro caldo. Per prolungare la durata di conservazione dell '"acqua alla cannella", potresti considerare di trasformarlo in semplice sciroppo facendo bollire con una quantità uguale di zucchero.

Se si utilizza acqua o alcool è una questione di gusti personali e altri usi previsti. La durata di conservazione di un estratto a base alcolica potrebbe essere più lunga, ma con un contenuto zuccherino sufficientemente elevato, una manipolazione pulita e la refrigerazione lo sciroppo durerà a lungo. Il tempo è un fattore: lo sciroppo può essere pronto e raffreddato in un'ora o giù di lì, mentre l'alcol richiederà molto più tempo.

Entrambi i metodi funzionano anche per la vaniglia: potresti persino creare un "mix istantaneo" per il tuo drink.

Attenzione, però: filtrare la cannella macinata da un liquido può essere una seccatura. Tende a intasare i filtri del caffè, ma è troppo fine per essere trattenuto da un setaccio. Se decidi di usare cannella in polvere perché è quello che hai a portata di mano, considera di lasciarlo depositare sul fondo del contenitore e di decantare accuratamente il liquido dall'alto. Un filtro per caffè o un setaccio rivestito di stoffa può catturare particelle vaganti. Dovresti ottenere risultati molto migliori usando bastoncini di cannella interi o macinati grossolanamente.

C'è stata una discussione in corso su quale tipo di cannella usare, quindi un breve riassunto qui:

La cannella deriva da un gruppo di piante, che variano nelle loro proprietà e composti. Particolarmente cumarina , una sostanza che si trova anche in fava tonka, woodruff e altre piante, è stata ampiamente discussa per la sua tossicità ed è regolamentata nell'UE.

• Cassia alla cannella ha il più alto contenuto mentre
• vero / Ceylon / Sri Lanka alla cannella contiene solo tracce

Da un punto culinario, la cassia più economica, che contiene più corteccia e di solito viene venduta macinata o in pezzi, è spesso considerata di gusto inferiore alla vera cannella, che spesso si presenta in bastoncini.

Non avventurerò una dichiarazione qui, né sulla salute né sulle affermazioni culinarie.
Sono sicuro che ogni lettore di questo post è in grado di prendere una decisione informata.

Non penso che si dissolverà mai in una soluzione commestibile. Tuttavia infonderà prontamente sia all'acqua che all'alcol. Quindi, invece di cercare di conservare la cannella stessa nella soluzione, infondila. Una volta che il sapore è entrato nell'alcol o nell'acqua, passare attraverso una rete sottile. Faresti meglio a farlo con i bastoncini di cannella perché sono più facili da filtrare :)

Ho effettivamente affrontato un problema molto simile quando ho deciso che sarebbe stato bello avere un caffè con un gusto alla cannella - e ovviamente lo è! Ma non volevo comprare uno sciroppo di sapore e avevo a disposizione una tonnellata di cannella in polvere.

Alla fine ho deciso di aggiungere anche solo un po '(meno di un cucchiaino) di cannella in polvere sul fondo di un filtro per il caffè prima di aggiungere il caffè (se lo aggiungete dopo i motivi farà un casino della vostra caffettiera!). Il risultato: l'intera tazza di caffè aveva un gusto evidente e gradevole alla cannella, anche da quel po 'di polvere! Eppure nella pentola e nella mia tazza, c'era poco o nessun segno della cannella in polvere.

Quindi, rendere il tuo "estratto" molto personale è in realtà abbastanza semplice, e in effetti puoi farlo velocemente invece di infondere lentamente (come il tè del sole) con lo stesso metodo del tè normale: usa il calore!

Aggiungere la quantità desiderata di alcol in un contenitore piccolo adatto (iniziare in piccolo per il test), come una padella pulita, insieme a qualche cucchiaino di cannella e riscaldare l'alcool. Non vuoi portarlo al punto di ebollizione dell'acqua o al punto di ebollizione più basso dell'alcool, quindi usa solo un fuoco basso finché non è bello e caldo. Entro 5 minuti di tale trattamento avrai un sacco di sapore. Non temere il caldo: anche se l'alcol viene brevemente bollito, potresti comunque aspettarti di farlo Rimane l'85% dell'alcool originale ! Potrebbe essere solo una prova leggermente inferiore, e ovviamente c'è il rischio di introdurre qualche sapore strano dalla padella.

Se ne hai il tempo, toglilo dal fuoco e lascialo riposare finché non si raffredda per un sapore ancora più forte. Indipendentemente da ciò, quando sei pronto versa il tuo gustoso estratto attraverso un filtro per il caffè e - voilà!

Se il sapore è troppo forte, puoi mescolarlo con altro alcol non aromatizzato per diluire l'effetto. Se è troppo debole, aggiungi più cannella e / o lascia che passi più tempo al caldo.

Puoi farlo con praticamente tutte le bevande alcoliche, e questo processo è praticamente lo stesso che fare con un vino caldo speziato Glühwein - con il filtro per il caffè è solo un modo pratico per consentire l'utilizzo di cannella in polvere e finire con una bevanda liscia e trasparente.

No, la cannella in polvere non si dissolverà in un cocktail del genere. Preferirei invece un po 'di sciroppo, estratto o liquore alla cannella, forse Goldschlager e plop in un bastoncino di cannella (riutilizzabile) come guarnizione.

Ho una risposta semplice che penso sia l'ideale. Andare in un negozio come Whole Body di Whole Food o usare Amazon e cercare la sezione di estratti di erbe. Mi capita di usare un estratto di cannella da Herb Pharm che costa circa $ 12 (su Amazon - Whole Body è un po 'di più). Come puoi immaginare, questo è un estratto puro e organico di alcuni dei migliori cannella veri disponibili. (Leggi su vera e 'sorta' cannella su Wikipedia.) Mentre è venduto solo in piccole 1 fl. oz bottiglie di vetro che include un contagocce, ogni bottiglia dura circa 6 mesi o giù di lì. Non hai mai apprezzato il sapore alla cannella se non hai usato qualcosa del genere. Ho messo una goccia o giù nello yogurt, o in condimento per l'insalata (non abbastanza per assaggiarlo ma fa davvero la differenza), salse ... la lista continua se sei un amante alla cannella. Nient'altro è paragonabile.

Come già accennato, la cannella non si dissolverà. Dato che hai bisogno sia di aroma di cannella e vaniglia in quello che sembra essere un bel po 'di zucchero, ti suggerisco di fare un cannella e zucchero vanigliato . Basta attaccare un baccello di vaniglia e diversi bastoncini di cannella in un barattolo con tappo a vite pieno di zucchero. "Ammaccare" sia il baccello che i bastoncini bene prima di immergerlo nello zucchero. Dare al barattolo una buona scossa ogni tanto. Ci vorranno alcuni giorni perché lo zucchero assorba l'aroma, ma permeerà il contenuto del barattolo, diventando più forte nel tempo. Usa lo zucchero quando necessario e carica lo zucchero e mescola ogni volta che il livello scende sotto 1/2 a 3/4. Alternativa sarebbe lo stesso metodo, ma omettendo il baccello di vaniglia e usando invece zucchero vaniglia fatto in casa o commerciale.

In alternativa, creane uno tuo sciroppo di cannella aromatizzato facendo bollire lo zucchero con acqua e un paio di bastoncini di cannella ammaccata. Versare in una bottiglia scottata con tappo a vite e conservare in un luogo fresco e buio. Manterrà indefinitamente.

L'estratto di cannella (McCormick ne fa uno) o l'olio essenziale alla cannella sarebbe la soluzione migliore, secondo me. L'olio essenziale di cannella sarà molto più forte e, se scegli di usare un olio essenziale, devi essere MOLTO CAUTELO. L'industria petrolifera essenziale è a malapena regolamentata e, da quello che ho letto, un prodotto deve contenere solo il 5% di olio essenziale da commercializzare come "puro al 100%". Il restante 95% può essere composto da prodotti che non devono essere ingeriti. Io stesso uso un olio essenziale di corteccia di cannella per alcune cose, ma è stato testato e approvato dalla FDA come GRAS (generalmente considerato sicuro per il consumo interno).