La durata del fischio può determinare se il cibo all'interno di una pentola a pressione è cotto

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Basandomi su questa domanda, mi chiedevo se la durata del fischio potesse essere utilizzata per determinare se il cibo all'interno di una pentola a pressione è cotto.

Come suggerito da un paio di risposte alla domanda di cui sopra, alcune cose non funzionano:

La manifattura raccomandava due fischi in India, ma in Germania ci vogliono 6-7.
L'aroma non può sempre aiutare, ad esempio in caso di riso bianco.

Ho cercato di osservare questo evento negli ultimi giorni. All'aumentare del tempo, la durata del fischio diminuisce (non l'ho misurata di per sé ... solo un'osservazione). Qualcun altro ha osservato questo. Se questa osservazione è effettivamente corretta, può essere spiegata scientificamente?

food-science cooking-time pressure-cooker

— Alpha Centauri
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Quando la pressione viene raggiunta come indicato dall'indicatore, si avvia la misurazione del tempo. Procedura molto semplice.

— Optionparty,

Di solito, il fischio indica che la temperatura è troppo alta e che è stato attivato il rilascio della pressione di emergenza. Una pentola a pressione normale produce pochissimo suono durante il funzionamento.

— Mr. Mascaro,

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@ jbarker2160 Questo non è vero per tutte le pentole a pressione. Il tipo jiggler emette costantemente un bel po 'di suono. Stai pensando al tipo di molla, che emette una piccola quantità di vapore (se non altro) mentre alla giusta pressione. Esiste (almeno secondo Google) un terzo tipo che fa esplodere regolarmente una scarica di vapore, di cui penso che il tipo OP stia parlando.

— derobert,

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La risposta breve a questa domanda è no . Il suono sibilante è solo un segnale per ridurre il calore.

Ecco un estratto dalla Guida operativa di Pentole a pressione Hawkins:

Dopo che il regolatore di pressione è stato posizionato sulla valvola di sfiato del vapore, inizialmente c'è un suono sibilante molto basso di vapore dal regolatore di pressione. Quindi l'emissione di vapore aumenta a piena forza e il regolatore di pressione si alza con un suono sibilante. Il fornello è ora alla massima pressione operativa. Questo è il punto in cui ridurre il calore e iniziare a programmare la ricetta.

Pertanto, i tempi o la frequenza dei fischi sono una funzione di quanto è calda la pentola a pressione in un dato momento e, soprattutto, un avvertimento per spegnere la stufa, in modo che non si verifichi una catastrofe.

Come spiega il manuale Hawkins, inizia a programmare la ricetta una volta che la pentola ha raggiunto la pressione di esercizio. I tempi effettivi, ovviamente, varieranno, a seconda del cibo particolare che stai cucinando.

— ElmerCat
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Ho lo stesso problema, poiché le ricette indiane spesso specificano il numero di fischi - come 7 o 12. Sulla base di una ricetta, ho scoperto che ciò che si diceva che fosse 7 fischi mi ha fatto 80 minuti di cottura lenta - un'ebollizione persino costante. Ciò provoca un fischio di circa 11,5 minuti di ebollizione lenta standard.

— Geoff
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Cottura lenta come "in una pentola non pressurizzata sul fornello"?

— Stephie

Sì, come in una lenta ebollizione su qualsiasi fonte di calore, ma da ieri ho chiacchierato con una signora indiana - lavora nel mio supermercato indiano locale - e in realtà il Whistle Standard non è lineare. Perché il primo fischio richiede più tempo e non viene conteggiato, e i successivi intervalli di fischio dipendono dalla quantità di calore. Fondamentalmente è un pessimo timer, e ai moderni cuochi indiani viene consigliato di andarsene. A proposito, alcuni commenti qui non sanno che l'India ha il suo tipo di "pentola a pressione" e ci sono tutti raccontati, tre tipi in tutto il mondo.

— Geoff il

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Per quanto riguarda la pentola a pressione in stile indiano, con un peso separato, il "numero di fischi" in genere non è uno standard. Dipende dalle dimensioni, dal peso specifico del peso e da cosa stai cucinando. In genere, il numero di fischietti per una ricetta specifica tende a dipendere dal fornello specifico e molto spesso sentiresti "4 fischi se è il fornello piccolo, 3 se è quello grande"

Avresti davvero voglia di familiarizzare con il tuo fornello e sperimentare un po ', piuttosto che "supporre" che tutti abbiano lo stesso tempo di cottura e la stessa pressione.

— Journeyman Geek
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