I rami di arborvitae sono sicuri da usare come condimento?

Ai vecchi tempi (tempi molto vecchi), quando le persone assumevano lo scorbuto (carenza di vitamina C) durante i lunghi viaggi, l'Arborvitae ( Thuja occidentalis ) veniva utilizzata come trattamento / cura per aiutare le persone a riprendersi dallo scorbuto. Ciò dimostra che è utile in alcuni importi e può essere ingerito.

Quindi, se è salutare / sicuro, quali quantità possono essere utilizzate come condimento / aroma e può essere usato al posto di (o mescolato con) erbe / condimenti comuni?

seasoning

— J. Musser
fonte

Abbiamo deciso che "che cosa succede con X?" le domande non sono per lo più adatte al sito poiché tendono ad agire come sondaggi, con la lista delle persone. Questo potrebbe andare bene però ... sembra giusto chiedersi se ci sono piatti tradizionali che lo contengono (dato quanto sia oscuro), o per una descrizione del sapore (ad es. Il confronto con erbe più comuni aiuterebbe a trovare le cose con cui va ), Proprio alla fine. E forse va bene anche così com'è - possiamo aspettare di preoccuparci fino a quando una dozzina di persone pubblicheranno le loro ricette di arborvitae.

— Cascabel

@Jefromi Vieni a pensarci che ha molto senso. Ho riformulato quella parte.

— J. Musser,

Risposte:

Il mio primo istinto non fu in alcun modo , ricordando che i rami e le foglie contengono un'alta quantità di tujone , che è una neurotossina e non senza rischi, specialmente se usata per molto tempo o durante la gravidanza. Questa è la stessa cosa che ha fatto screditare l'assenzio per decenni.

Ma gli oli di thuja contengono tipicamente il 40% di alfa-tujon, salvia (salvia officinalis) fino al 60%. L'odore pungente di Thuja impedirebbe di ingerire troppo.

Quindi la mia conclusione sarebbe:

non non utilizzare per un lungo periodo o durante la gravidanza (la maggior parte delle ostetriche in guardia contro l'uso di salvia, troppo, btw).
usare con parsimonia per motivi di salute, un numero limitato è considerato sicuro dalle agenzie sanitarie di tutto il mondo, vedere ad esempio le informazioni sull'assenzio .
usare con parsimonia per motivi culinari, perché il gusto è abbastanza "pronunciato". Ho dovuto prendere una medicina erboristica con thuja decenni fa e ancora rabbrividisco per pensarci. (Ha funzionato, però ...)

Quando pensi a potenziali usi culinari, pensa a usi per salvia o ginepro: vorrai usarlo come spezia in alimenti che possono "gestire" la sfumatura legnosa e amara. Carne rosso scuro o addirittura cacciagione? Completare con una generosa quantità di pepe e forse un buon vino rosso.

Un altro approccio che potrebbe valere la pena provare è addolcirlo - come lo "sciroppo di abete" (questo è noto nella cucina americana?).

— Stephie
fonte

Bene, è stato usato per preparare un tè e tinture medicinali. Non so se vorrei usarlo come condimento, almeno non regolarmente, ma se non ci sono pericoli segnalati, penso che sia sicuro. Farei ulteriori ricerche prima di impegnarmi in quell'idea.

Supponendo che sia sicuro, penso che tutto ciò che trarrebbe beneficio da una sfaccettatura sempreverde (come il rosmarino), potrebbe trarne beneficio. Non credo che troppe persone avranno esperienza con il cedro bianco come condimento.

— Escoce
fonte

La domanda riguardava la sicurezza e non hai risposto. Qualificare tutto con if e ipotesi non equivale a una risposta.

— Mr. Mascaro,

"I nativi del Canada hanno usato gli aghi di Thuja occidentalis (cedro bianco orientale) per preparare un tè che ha dimostrato di contenere 50 mg di vitamina C per 100 grammi; questo ha contribuito a prevenire e curare lo scorbuto." en.wikipedia.org/wiki/Thuja

— Wayfaring Stranger

@WayfaringStranger Sì, ma ... ha qualcosa oltre alla vitamina C che potrebbe essere cattivo, ma non notato allora?

— Cascabel

@Jefromi Contiene anche arginina e altri aminoacidi essenziali. Storia interessante: ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2647905 E, naturalmente, tujone en.wikipedia.org/wiki/Thujone , una delle componenti minori di Assenzio. Il tujone è usato in medicina e probabilmente non è buono per te in dosi ripetute, ma la pianta non è stata chiamata "albero della vita" per la sua tossicità. -Un po 'di pizza non dovrebbe far male.

— Wayfaring Stranger,