I gamberetti essiccati possono essere usati come sostituti della pasta di gamberi in una ricetta per la pasta di curry tailandese?

Vorrei preparare il mio curry rosso tailandese e paste di curry verde, ma entrambi richiedono pasta di gamberetti che non è ampiamente disponibile nel mio paese. Ho un pacchetto di piccoli gamberetti essiccati (con testa / zampe accese). Posso usarli per sostituire la pasta di gamberetti o devo usare invece la salsa di pesce? o forse entrambi?

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— Ilovethaifood
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I tuoi gamberi essiccati sono freschi, quindi essiccati. Il gusto che Belachan impartisce ha più a che fare con il fatto che è fermentato, che con i gamberi. La salsa di pesce è fermentata, quindi sarebbe davvero meglio aggiungere entrambi :)

Reidratare i gamberi in una salsa di pesce con acqua, quindi aggiungerlo al tuo mix per frullare funzionerebbe meglio. Potrebbe non essere possibile mescolare correttamente la pasta se i gamberi sono ancora asciutti.

— Ming
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Questo è ciò che farei se non riuscissi a trovare Belacan. Né la salsa di pesce né i gamberi essiccati ti avvicinano ancora, ma insieme potrebbero essere abbastanza vicini. Il belacan crudo, a proposito, è abbastanza puzzolente. Come in, quando i miei vicini ci stanno cucinando, lo so assolutamente. L'odore si calma quando è cotto, ma ha un sapore abbastanza caratteristico.

— LMAshton