Cosa significano le cozze "de-bearding"?

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Mi sono imbattuto in questo in parecchie ricette, che le cozze devono essere pulite e de-barbute. La prima volta che cucino i crostacei, quindi voglio solo essere sicuro di sapere di cosa stanno parlando. Grazie.

mussels

— miken32
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La barba è anche conosciuta come fili di byssus. Sono i filamenti che il mitilo usa per fissarsi su superfici dure. Di solito sono brunastri e possono apparire in qualche modo simili alle alghe. La maggior parte delle cozze disponibili in commercio sono state allevate in fattoria, quindi spesso le barbe sono già state rimosse durante la lavorazione. Se hai la barba, afferrala saldamente e tira verso la cerniera della conchiglia fino a quando non esce. Potrebbe essere necessario utilizzare un tovagliolo di carta asciutto per aumentare la presa in quanto possono essere scivolosi.

— djmadscribbler
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È fermamente giusto; è importante tirare lentamente. Lo strappo a volte tira fuori la carne insieme alla barba.

— jscs,

Le pinze possono funzionare anche se non riesci a ottenere una buona presa: afferra la barba con le pinze, quindi ruota le pinze in modo da estrarre lentamente la barba dal guscio.

— Joe

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De-bearding significa semplicemente rimuovere le fibre simili ad alghe trovate fuori dal guscio. Di solito puoi semplicemente estrarlo / estrarlo con le dita. Questo è meno un problema con le cozze allevate in fattoria. Di solito risciacquo e guardo rapidamente ciascuno di essi, scartando le cozze rotte e scacciando quelle che ne hanno bisogno.

— moscafj
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Le mie modifiche dovrebbero rispondere sufficientemente alla domanda originale, dal momento che l'OP non ha chiesto una definizione della barba, piuttosto lui o lei voleva sapere cosa significasse il processo.

— moscafj,

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Sono d'accordo sul fatto che la domanda non ponga esplicitamente quale sia la barba, ma continuo a non pensare che sia una buona cosa avere risposte di fatto errate. Sono anche d'accordo che la tua modifica ha risolto il problema, quindi ho annullato il mio downvote e rimosso il mio commento.

— David Richerby,