Ho comprato le arachidi tostate dal mercato e contengono troppo sale.
Come dovrei ridurre il più possibile il sale in quelle noccioline?
Il mio intento è quello di fare il burro d'arachidi.
Risposte:
A seconda della quantità di sale presente su di essi e di come è stata applicata, potresti essere in grado di eliminarlo e decantarlo efficacemente:
Ti risparmi un po 'di sforzo, potresti essere in grado di fare tutto il lavoro sopra la lavatrice o lasciare il contenitore nel bagagliaio della tua auto per alcuni viaggi. Più grandi sono i cristalli di sale, più facile sarà rimuovere. Se è stato applicato come spray umido o mentre gli oli erano sulla superficie delle arachidi, si legherà più alle arachidi e sarà più difficile da rimuovere.
Sebbene il trucco di diluizione funzionerà, puoi anche usare le arachidi in una ricetta che altrimenti avrebbe richiesto il sale e tralasciare il sale aggiuntivo. Potresti anche schiacciarli e usarli come condimento per qualcosa che potrebbe usare un po 'di sale in più. (gelato, pad thai, ecc.)
Ho sciacquato bene le noci salate in acqua per rimuovere il sale in eccesso e poi asciugato in forno. Poiché le noci salate sono già arrostite, non "arrostiscono" molto bene (o in generale si comportano come noccioline crude quando sono cotte) ma puoi sicuramente sciacquare per rimuovere il sale in eccesso e asciugare a basse temperature.
Se vuoi semplicemente mangiarli immediatamente puoi semplicemente mangiarli umidi, ma per preservare la qualità o per usarli per qualcosa come il burro di arachidi, devono essere asciugati di nuovo.
Farli non salati in primo luogo è più desiderabile, ma non sempre fattibile a causa delle stranezze dei prezzi (dove le noci non salate possono costare 2-3 volte tanto quanto le stesse cose con il sale).
Portare a ebollizione una pentola d'acqua, quindi aggiungere le arachidi e una piccola patata e cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Il sale viaggerà dalla superficie delle arachidi alla patata, che puoi quindi scartare. Poiché le arachidi sono per il burro di arachidi, bollirle non dovrebbe influire sul gusto finale, anche se puoi provare una temperatura più bassa se sei preoccupato o se vuoi conservare la croccantezza.
Usavo questo metodo quando bollivo le bistecche di gammon super salate. In questo caso, dovrebbe effettivamente essere più efficace, dal momento che il sale è solo sulla superficie delle arachidi, piuttosto che iniziare attraverso di esse.
Non puoi davvero suonare quella campana ... puoi, tuttavia, diluire le arachidi "extra salate" con altre arachidi non salate fino a quando non ottieni la salsedine desiderata nel tuo burro d'arachidi.
Potresti metterli in un setaccio industriale e usarlo per eliminare il sale e separare le arachidi dal sale in un solo passaggio, ma probabilmente è eccessivo a meno che tu non abbia molte noci. Invece, prima togli il sale, con il metodo di agitazione menzionato da Joe o posizionando i dadi tra due fogli di tessuto pulito o carta pulita e sicura per alimenti e arrotolandoli e strofinandoli delicatamente. Quindi eseguire la fase di setacciatura utilizzando un normale setaccio / filtro da cucina.
Per mangiare in generale,
Preferisco farlo pochi alla volta, rispetto all'intero contenitore da 2,5 libbre. Ecco alcune foto. https://drive.google.com/open?id=0Bzj_F7fR53q6NnlfanpmUloyWlE
Lavare, scuotere l'acqua in eccesso, mettere in una teglia da forno, mettere in forno per 7 minuti a 350 gradi, rimuoverli e lasciarli riposare fino a quando non si raffreddano e si mangiano.
Ora voglio sapere quanto sale viene conservato nelle noci?
