Come posso usare in sicurezza un frullatore con liquidi caldi?

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Un'istruzione in una nuova ricetta di salsa barbecue che sto provando è quella di prendere la pentola di salsa bollente e passarla attraverso un frullatore o un robot da cucina.

Ora ho imparato a mie spese che la miscelazione di liquido caldo farà esplodere il coperchio del frullatore ... c'è della salsa barbecue che ricopre la mia cucina e ho alcune nuove ustioni da trattare.

Quindi, qual è il modo corretto per farlo? Esiste un modo sicuro per utilizzare un normale frullatore come il mio o avrei bisogno di un diverso tipo di frullatore?

food-safety equipment blender

— JustRightMenus
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Alcuni frullatori vengono danneggiati quando vengono aggiunti liquidi caldi. Controllare prima il libretto di istruzioni.

Bastone per frullatore a immersione: google.com/…

— Wayfaring Stranger

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Può essere un po 'complicato, un paio di consigli:

Usa molto meno liquido nel frullatore del normale. Fare batch se necessario.
Sfiatare il coperchio in modo che il vapore possa fuoriuscire. Molti coperchi hanno un pezzo centrale che può fuoriuscire. L'uso di meno liquidi impedisce che le cose escano in alto.
Come suggerisce Ocaasi, puoi coprire il coperchio aperto con un canovaccio mentre inizi a assicurarti che non ci siano spray.
Avvia il frullatore lentamente e poi acceleralo. Questo potrebbe non funzionare a seconda della velocità dell'impostazione più lenta. Ma una volta che il vortice inizia, il liquido non schizza. È solo quando iniziano le lame che hai quel problema. Una velocità di avvio più lenta significa meno spruzzi (un mix di vita può iniziare molto lentamente e non ha alcuno spruzzo, ottimo per i liquidi caldi ma il prezzo è un po 'alto).

— Yossarian
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Puoi ottenere un frullatore manuale che puoi attaccare all'interno della padella in cui stai bollendo la salsa invece di trasferirla in un altro contenitore. Adoro questo strumento per zuppe e salse come la tua.

Ricorda però che l'uso di un frullatore o un robot da cucina ha un risultato più fluido. Non ho mai avuto incidenti, ma io:

non riempire mai il frullatore più della metà
metto sempre la mano sul coperchio prima di accenderlo

Hai qualche foto del risultato finale? È stato così male ?

— Iwein
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Questa è la mia soluzione normale, ma un frullatore ad immersione non otterrà mai il liquido liscio come un frullatore. Solo qualcosa da tenere a mente.

— Eric Goodwin,

@EricGoodwin hai perfettamente ragione sul fatto che aggiungerò un avviso.

— Iwein

Questi sono ottimi per qualsiasi cosa, dalle zuppe di purea ai bei fagioli fritti lisci.

— Wayfaring Stranger,

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preferisco aspettare-dire per 30-40 minuti e quindi trasferire il cibo cotto dalla pentola al frullatore.

— deva
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Sembra una soluzione perfettamente ragionevole al problema attuale.

— Preston,

Anch'io. Non ho mai mescolato liquidi bollenti. Devo ancora vedere la prima ricetta in cui non posso lasciarla raffreddare per un po ', quindi riscaldarla. Si noti che se non si dispone di un frullatore di vetro, il calore potrebbe non essere troppo buono per esso.

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A volte, non puoi ottenere che le cose rinfrescate si fondano in modo uniforme come le cose calde.

— Batman,

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Io ma un po 'di prodotto freddo nel frullatore. Innanzitutto, avvio il frullatore in modalità lenta, con il coperchio acceso. Una volta in esecuzione, rimuovo il coperchio e quindi aggiungo lentamente il prodotto caldo, un po 'alla volta (mai dalla pentola calda), con il coperchio spento. Posso quindi regolare lentamente la velocità. Riempo il frullatore solo per 3/4 e lo faccio fino a ottenere la giusta consistenza. Quindi ripeto il processo iniziando con il prodotto fresco prima e aggiungendo lentamente il caldo, ripetendo gli stessi passaggi.

— Steve Scott
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Potresti essere in grado di evitare la fase iniziale di raffreddamento e iniziare con solo un po 'di liquido caldo (1/2 tazza in una tazza ... circa 125-250 ml), poiché l'esplosione sembra essere proporzionale al volume (il che ha senso, come è cavitazione)

— Joe