Scioglimento dello zucchero in una bevanda

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Ho difficoltà a sciogliere completamente lo zucchero quando sto mescolando un cocktail (ad esempio, un vecchio stile). Sto usando lo zucchero semolato ( https://www.dominosugar.com/sugar/granulated-sugar ) e tendo a mescolare una piccola quantità in uno shaker con oltre 100 cerchi rapidi e lo zucchero aleggia ancora nel mezzo e si siede su il fondo senza dissolversi. Che cosa sto facendo di sbagliato?

sugar cocktails

— tarun713
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La maggior parte dei cocktail usa sciroppo di zucchero (ad es. Sciroppo semplice con un rapporto acqua / zucchero di 1: 1 o 1: 2) invece di zucchero semolato. Ciò elimina la necessità di dissolvere i granuli in liquidi, generalmente freddi.

Quando si considera lo zucchero a velo (pasticcere) a causa della granulometria più piccola, ricordare che molto probabilmente conterranno agenti antiagglomeranti come l'amido o il fosfato tricalcico. Non sono del tutto sicuro di quanto ciò influenzerebbe il gusto finale, però.

— Stephie
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sciroppo / sciroppo è la migliore soluzione (gioco di parole) IMHO.

— Ecnerwal,

@Ecnerwal: e hai risolto il problema prima che si presenti ;-)

— Stephie

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Gli agenti antiagglomeranti non sono sempre solubili e potrebbero conferire una nuvolosità al prodotto finale.

— bobthechemist

Grazie! Anche meglio. Ho iniziato a preparare il mio sciroppo e conservarlo in barattoli di vetro.

— tarun713

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Dovresti usare lo zucchero "superfine", che viene scomposto molto più piccolo in modo che si dissolva meglio nei liquidi freddi.

Puoi crearne uno tuo mettendo un po 'di zucchero in un robot da cucina e girandolo per un po'.

Puoi anche fare uno sciroppo semplice o pesante, quindi non devi preoccuparti della dissoluzione dello zucchero. Lo sciroppo pesante rimarrà più a lungo in frigorifero, poiché lo zucchero in grandi quantità è un conservante

— Joe
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Ah grazie. Penso che quello che mi mancava qui fosse che lo zucchero semolato non è lo stesso dello zucchero superfino.

— tarun713,

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I consigli di Joe e Stephie sullo sciroppo semplice e lo zucchero superfino sono il modo migliore per andare secondo me, ma se sei pigro, di fretta o non hai zucchero superfino, puoi fare uno sciroppo semplice di un "povero" di avviarlo con acqua calda.

Ad esempio, se seguissi una ricetta mojito che richiede 1 oz di sciroppo semplice - che è normalmente fatto con parti uguali in volume di zucchero e acqua - mescolerei 1/2 oz di zucchero con un 1/8 oz di acqua calda, quindi una volta sciolta, aggiungi i rimanenti 3/8 oz di acqua fredda. Se stai preparando più bevande, scala di conseguenza, oppure esegui semplicemente questa miscelazione in ciascun bicchiere.

(In una nota a margine, puoi presumibilmente produrre zucchero superfine trasformando lo zucchero semolato in un robot da cucina; tuttavia, ho visto altri reclami online che hanno rovinato la plastica sui loro processori, quindi prendi questo suggerimento con un granello di sale / zucchero .)

— Dolan Antenucci
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il mio robot da cucina è un vero toccasana, quindi non ho considerato quell'aspetto: è possibile che possa setacciare i lati della ciotola da lavoro, dandogli un aspetto di "vetro smerigliato". Ma potresti effettivamente desiderare zucchero semolato regolare per un mojito o altri cocktail che comportano confusione. (dato che dà più consistenza al livido qualunque cosa tu stia confondendo).

— Joe,