Puoi asciugare la salamoia sottaceto per lasciare un sale stagionato?

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Come dice il titolo. Sarebbe sicuro e ragionevole asciugare la salamoia sottaceto fino a quando non si cristallizza? Potrebbe avere un sapore interessante come condimento (l'acido dell'aceto, il sale e le spezie) e forse potrebbe essere conservato e riutilizzato per il futuro decapaggio.

pickling

— jpadvo
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Non so che proverei a conservarlo per il decapaggio futuro - non conosceresti le concentrazioni di nulla, quindi non potresti essere sicuro di cosa finiresti. Per lo meno, lo userei solo per i sottaceti del frigorifero. (e per questo, puoi semplicemente far bollire la salamoia per risterilizzarla, quindi aggiungere nuove verdure ... ma ricorda, il sale e gli aromi sono parzialmente migrati nel primo lotto)

— Joe

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Ragionevole è soggettivo, ma per sicurezza la risposta è sì. Il punto di salamoia è quello di creare un ambiente che uccida le malattie di origine alimentare e man mano che si concentra più attraverso l'evaporazione, diventerà sempre più forte.

Cose da considerare:

ci vorrà del tempo prima che il liquido evapori. Puoi accelerarlo inserendolo in una padella piatta per massimizzare la superficie. Potresti metterlo in un forno basso, ma prima di farlo leggi il punto 2
Sta andando a puzzare , e potrebbe irritare gli occhi e le mucose. La tua casa potrebbe incantesimo di aceto per giorni dopo, quindi sarebbe meglio farlo fuori se possibile
Non ti farà risparmiare denaro. Il sale e l'aceto sono abbastanza economici che passare attraverso sforzi significativi per riutilizzarli è uno spreco
Non ti darà un prodotto che non puoi acquistare facilmente ed economicamente in molti posti. Pensa alle patatine di sale e aceto (patatine in alcuni punti). L'aroma è solo sale e aceto in polvere (acetato di sodio), che puoi acquistare a basso costo o persino fare a casa

Quindi è certamente fattibile e ti darà un risultato finale sicuro anche se può valere o meno la pena, dipende dal tuo giudizio. Sarei sicuramente curioso, e se avessi un posto caldo e asciutto non mi dispiacerebbe odorare di aceto per un po 'lo metterei in una padella e vedrei cosa succede. Ricorda, stai concentrando sale (un elettrolita) e aceto (un acido) in qualcosa di abbastanza corrosivo, quindi suggerisco di usare il vetro o un materiale non reattivo.

— GDD
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Perchè no? Mi piace la creatività. "Salamoia salamoia". Potresti provare a versare la salamoia in un contenitore poco profondo e lasciare evaporare il liquido. Immagino che la resa sarebbe piuttosto bassa, così ragionevole? Forse no, poiché probabilmente potresti creare il profilo aromatico più facilmente in altri modi. Sicuro? Penso che la tua unica preoccupazione sarebbe che potresti far crescere la muffa prima dell'evaporazione. Forse un disidratatore per accelerare le cose?

— moscafj
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