La salsa di soia scade?

Essendo principalmente fatto di sale, ho usato spesso la salsa di soia ben oltre (come in "due anni e più") la sua data di scadenza senza mai avere problemi. È una cattiva idea e ho preso dei rischi per la salute?

food-safety soy

— Dakatine
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Risposte:

Ancora gustoso dice implicitamente che la salsa rimane indefinitamente tecnicamente commestibile. La data di scadenza è solo a fini di qualità. Penso che la salsa probabilmente non abbia una data di scadenza ma piuttosto una data "Migliore per" o "Migliore se utilizzata per".

Il tempo di conservazione indicato è solo per la migliore qualità - dopo ciò, la consistenza, il colore o il sapore della salsa possono cambiare, ma nella maggior parte dei casi, sarà comunque sicuro consumarlo se è stato conservato correttamente.

Se la salsa sviluppa odore, sapore o aspetto, dovrebbe essere scartata per scopi di qualità.

— Ching Chong
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Secondo la tua risposta, si riferisce alla massima qualità. Tutte le salse di soia che io abbia mai visto hanno una data "migliore per" piuttosto che una data di scadenza.

— Cindy,

@Cindy: grazie per il tuo commento. Ho modificato il mio post. È una cosa linguistica: in Germania abbiamo solo una data "Usa per" (spesso etichettata su alimenti deperibili come carne cruda) e una "data di scadenza" che significa entrambi "meglio per" (solo per scopi di qualità) e "uso per più alcuni giorni "(ad es. salumi).

— Ching Chong,

@ChingChong, non sono d'accordo con il tuo commento - C'è una data "Verbrauchsdatum / zu verbrauchen bis" che può essere trovata sulla carne di hamburger o pollo, ad esempio e sul molto più comune "Mindesthaltbarkeitsdatum / mindestens haltbar bis", il primo è un equivalente di un "uso da parte di" quest'ultimo di "migliore prima". Con le recenti discussioni sullo spreco alimentare qui in G. varie organizzazioni hanno sottolineato che l'idea comune del Mindesthaltbarkeitsdatum è una data di scadenza. Vedi Wikipedia per i dettagli.

— Stephie

@Stephie Ho pensato "zu verbrauchen bis" = "use by" e "mindestens haltbar bis" che significa sia "best by" che non "urgente" di "use by". Non ho prosciutto preconfezionato (Kochschinken) in questo momento utile, ma sono molto sicuro che ci sia un "Mindeshaltbarkeitsdatum" stampato su di esso e Kochschinken non è sicuramente un prodotto che ha solo una data "migliore per". È sicuro consumarlo alcuni giorni (o dire una settimana) dopo il Mindeshaltbarkeitsdatum, ma sono sicuro di non poterlo consumare in sicurezza dopo due anni di conservazione in frigorifero.

— Ching Chong,

@c .. direi di si. I mangiatori seri dicono che la salsa di soia bianca viene prodotta dalla salsa di soia già prodotta come base invece della normale salamoia di acqua salata. Entrambi hanno una salinità simile. Personalmente uso la regola: se ha una shelf life molto lunga come 5 anni, sarà commestibile anche in altri 5 anni (anche se non necessariamente appetibile).

— Ching Chong

Dipende. Stai parlando di tamari, shoyu o salsa di soia occidentale? Il buon tamari migliorerà con l'età (motivo per cui lo compro in quantità 5gal anche se uso molto meno di una ragazza / anno). Lo stesso vale probabilmente anche per lo shoyu, ma la salsa di soia occidentale ha ingredienti aggiuntivi che possono influire sulla durata di conservazione.

— Hildred
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Non mi sembra. Ho una bottiglia nella mia credenza del 1997 e va ancora bene nelle (molto) rare occasioni in cui ne ho messo sul riso.

— Nicholas Shanks
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perché stiamo battendo questa risposta? Quindi è un po 'di luce su fonti e dettagli. Non è affatto sbagliato.

— hildred,

@hildred Bene, una persona (i voti sono anonimi, quindi non ho idea di chi) abbia votato verso il basso. Non sta certo battendo la risposta. Immagino il motivo per cui il downvoter ritiene che la risposta sia il rumore, non aggiungendo nulla oltre a quello che c'è nell'altra, prima risposta. (Passa il mouse sopra la freccia per il suggerimento: "questa risposta non è utile". Il rumore non è utile.)

— derobert

@hildred Voglio solo enfatizzare quello che ha detto Derobert: per favore, non prendere i voti negativi, specialmente quelli singoli, come attacchi. I downgrade sono importanti tanto quanto i voti, se non di più, per aiutare a garantire che le risposte più utili e utili galleggino verso l'alto. Se vedi una risposta declassata che ritieni utile, puoi sempre votare e anche aggiungere un commento che spiega perché ritieni che la risposta sia buona.

— Cascabel

Non sono il downvoter, ma. . . questa risposta non sembra aggiungere alcuna informazione che non sia già nella domanda originale.

— Ruakh,

@hildred In realtà, la maggior parte delle risposte puramente aneddotiche sono generalmente disapprovate soprattutto per quanto riguarda la sicurezza alimentare.

— Jay,