Il legno è una buona alternativa al carbone per il combustibile per barbecue?

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Invece di comprare carbone di grumi o bricchette ogni volta, posso solo bruciare un po 'di betulla e usarlo come calore per il mio barbecue a carbone?

barbecue charcoal

— Kaushik
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La betulla non è una delle tue migliori legna da ardere. Si brucia terribilmente veloce.

— Wayfaring Stranger

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Dovresti essere in grado di cucinare sulla tua griglia usando vari tipi di legno come il noce, il mesquite, la ciliegia, l'acero, la mela, ecc. Per Recipetips.com , puoi usare anche la betulla.

Betulla - Un legno più morbido, la betulla è meglio utilizzata per grigliare o fumare tagli di carne di maiale e pollame, fornendo un sapore simile ad alcune varietà di acero.

La betulla è un legno più morbido e può anche essere sciropposa. Anche i legni duri cuociono più a lungo dei legni teneri. Assicurati di usare grossi pezzi anziché patatine o piccoli pezzi. Tieni a mente queste cose quando cucini con la betulla.

— Cindy
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Che differenza faranno i pezzi?

— TFD,

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@TFD Pezzi / pezzi più grandi consentono un tempo di cottura più lungo e una minore necessità di aggiungere legna. Poiché la betulla è un legno più morbido, brucia più rapidamente dei legni duri, quindi piccoli pezzi e trucioli non sarebbero così desiderabili.

— Cindy,

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@TFD Pezzi di legno più piccoli bruciano più rapidamente, mentre i pezzi di grandi dimensioni lasciano i carboni più facilmente. Tutti i fuochi su cui ho cucinato, i ramoscelli erano cenere ben prima che i tronchi bruciassero.

— Cascabel

Ma tutto dipende da quello che vuoi. Qualche volta vuoi un breve barbecue. Quindi quel consiglio è buono solo se vuoi un lungo barbecue. Nel qual caso la betulla non è un buon candidato, poiché brucia troppo rapidamente ed è molto fumosa da ricomporre

— TFD

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Puoi usare qualsiasi legno non velenoso che ti piace.

Ogni legno ha un diverso profilo di calore e fumo. I "legni teneri" come la betulla bruciano generalmente molto caldi per un breve periodo, quindi va bene per salsicce, piccoli tagli di carne e piccole verdure, ma non è così buono per grandi tagli di carne, arrosti o per barbecue coperti per il fumo pieno effetto poiché molto probabilmente dovrai rifornire il fuoco ogni 20 o 30 minuti.

La maggior parte delle persone lascia che il legno bruci il fumo principale (che di solito non ha un sapore troppo buono) e barbecue sulle braci rosse / bianche. Il palco in legno è ora simile al carbone, ma molto più fumoso, il che è fantastico se ti piace il fumo.

Per salsicce, piccoli tagli e piccole verdure, il legno duro viene sostanzialmente sprecato, poiché cuociono in dieci minuti e il legno duro ha da 20 a 30 minuti di tempo di combustione.

Se vuoi, puoi anche preparare piccole cose da barbecue usando qualche manciata di ramoscelli secchi o persino legni. I ramoscelli degli alberi da frutto o dei cespugli di lavanda fanno un grande fumo!

Viaggiamo sempre con un piccolo barbecue con coperchio (scatola di metallo 60x40x40 cm con fori di sfiato sui lati), usiamo una manciata o due di legni, una volta che il fumo si spegne, aggiungiamo alcune bistecche condite con pepe, patate precotte, asparagi oliati, imbevuti pannocchia. Metti il coperchio e torna tra 15 a 20 minuti, fumando lentamente il paradiso cotto.

— TFD
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Sembra molto gustoso. La prossima volta dovrò provare a gettare un po 'di lavanda sul carbone! Non sono sicuro che definirei 15 minuti "a cottura lenta".

— Sobachatina,

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@Sobachatina rispetto al tempo medio del barbecue. Con cibi precotti tutto ciò che stai facendo è fumare. Con articoli come pesce morbido o tagli sottili di carne rossa, anche 15 minuti sono molti

— TFD

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Uso sempre il legno (compresa la betulla). Dimensioni e tipo dipenderanno da ciò che sto cercando di fare. Per un fumo lento userò un legno duro a combustione lenta per i carboni e aggiungerò piccoli pezzi di legno da frutto o Hickory sui carboni per sapore. Se ho bisogno di una betulla a fuoco caldo e veloce senza corteccia funziona bene. La corteccia normalmente si stacca facilmente dopo che è stata condita nella pila di legno. La corteccia crea tutto il fumo sporco e l'amarezza.

— Dave
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La betulla è troppo calda e brucia rapidamente per un barbecue. Anche il legno duro (quercia, acero, ecc.) Avrà troppa fiamma e non abbastanza calore per una buona grigliata. Hai bisogno di un combustibile che brucia a lungo e con molto calore irradiato, motivo per cui il carbone è il combustibile classico.

— Daniel Griscom
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La betulla ha inizialmente una fiamma, ma dopo brucerà su carboni ardenti bianchi e poi non ci sarà più fiamma, giusto?

— Kaushik,

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Sì, non capisco, ho cucinato un sacco di grigliate principalmente su quercia. Sì, devi lasciarlo bruciare fino a quando non c'è fiamma, ma poi rimane caldo molto a lungo per cucinare un pasto, mangiarlo, quindi tornare per i marshmallow. Il carbone di legna è comunemente usato perché ti permette di saltare avanti ai carboni, non perché non puoi usare il legno.

— Cascabel

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Se stai parlando specificamente di betulla, allora brucia davvero troppo velocemente. Se stai parlando di un grado migliore di legno duro, allora sì: puoi bruciarlo in carboni e usare quei carboni, ma non in un barbecue a carbone standard; le dimensioni della legna che potresti inserire in una griglia a carbone non genererebbero carboni sufficienti per durare a lungo.

— Daniel Griscom,

Altre risposte e fonti dicono che la betulla funziona, solo per cucinare più velocemente. Anche se si sbagliano a questo proposito, accetti chiaramente che altri tipi di lavorazione del legno, quindi forse potresti voler modificare la tua risposta per evitare l'affermazione che nessun legno è un buon combustibile. (Sono anche dubbioso sulla tua affermazione che non si adatta a una griglia, data la mia esperienza, la risposta del TFD e altre fonti.)

— Cascabel

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@Kaushik Vengo dal Texas centrale, dove la quercia viva è uno degli alberi più comuni. Il tipo di materiale che abbiamo bruciato proveniva da alberi che stavano iniziando a crescere troppo (sopra la casa o la strada) o iniziando a morire, sicuramente non solo tagliando gli alberi per la legna da ardere. Niente di tutto ciò era abbastanza grande da poter essere utilizzato comunque come legname. Non credo sia ciò che la gente vende realmente come legna da ardere, ma non lo stavamo comprando.

— Cascabel

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Il legno va bene, è solo molto meno pratico. Il legno impiega un po 'di tempo a produrre carbone e non è completamente caldo come il carbone. Detto questo, rimane più a lungo, quindi se si desidera un fuoco più dolce e duraturo, potrebbe essere meglio.

Il carbone di legna è in sostanza solo metà di legno compresso bruciato comunque, quindi non stai perdendo nulla di sostanziale usando semplicemente il legno normale.

— Neil Meyer
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Il vero carbone non è compresso. Le bricchette non sono un vero carbone (la maggior parte contiene polvere di carbone, che è un animale abbastanza diverso, e vari altri ingredienti). I carboni del legno che brucia sono carbone ...

— Ecnerwal,