Come grigliare la polenta?

La prima volta che ho provato a grigliare la polenta su un barbecue, ho spazzolato entrambi i lati con olio d'oliva e ne è uscito perfettamente con un esterno fresco e un interno cremoso.

La volta successiva che l'ho provato, su un barbecue diverso e con le fette un po 'più sottili, è stato un disastro quando la polenta si è rifiutata di separarsi dalla griglia quando ho tentato di girarla. Questo mi ha reso molto triste.

Per evitare che la polenta si salda sulla griglia in futuro, la griglia dovrebbe essere più calda? Più fresco? Dovrei usare un grasso diverso dall'olio d'oliva? C'è qualcos'altro che dovrei considerare?

Le menti curiose devono sapere!

La polenta probabilmente stava attaccando perché non hai usato abbastanza olio o il tuo barbecue era troppo freddo.

L'olio d'oliva su un barbecue è una cattiva idea in quanto divampa e brucia facilmente, stai meglio con un olio vegetale più standard. La scelta dell'olio non è importante quanto la quantità nel mantenere le cose attaccate, è necessario usarne molte. Io uso un silicone ad alta temperatura per imbastire la superficie del barbecue con un sacco di olio quando ho bisogno di cose da non attaccare, alcuni usano una cipolla tagliata a metà immersa nell'olio per applicarla alla griglia. Anche olio il cibo.

La tua superficie barbecue potrebbe anche essere troppo fredda. Se è troppo fredda, la superficie del blocco di polenta non formerà una crosta abbastanza velocemente e aderirà alla griglia. Dovrebbe essere abbastanza caldo da non poter trattenere il dorso della mano su di esso per più di 2-3 secondi.

Altri fattori nella frittura o nella griglia della polenta sono lo spessore della polenta, la temperatura della polenta e lo spessore della miscela. Vuoi grigliare grosse lastre di polenta a temperatura ancora fredda che era sul lato gloopy una volta cotta.