Da quale cultura proviene la nostra progressione del pasto nordamericana (zuppa / insalata / antipasto + pasto + dessert)?

In Nord America (cioè Stati Uniti e Canada), una tipica progressione della cena è la seguente:

Antipasto (opzionale)
Insalata o Zuppa
Piatto principale (che si chiama "antipasto" - in Europa, "antipasto" significa antipasto)
Dessert (torte, gelati, ecc.)

La mia domanda : come siamo arrivati a questa progressione? Lo abbiamo ereditato dagli inglesi? Il francese? O i primi coloni?

Il motivo per cui lo chiedo è perché le progressioni dei pasti in Italia non sono affatto così. Ci vanno per i primi, secondi, ma in genere nessun dessert (beh, se scelgono di avere un dessert, di solito è qualcosa di leggero come la frutta; mai torte o torte). I dolci / biscotti vengono consumati all'ora del tè.

La progressione italiana ha molto senso per me. L'ora del tè (intorno alle 4-5 pm) è l'ideale per un po 'di qualcosa prima di cena. Per quanto riguarda il dessert, non ha senso mangiare qualcosa di pesante come una torta o una torta dopo un pasto completo. Per me, mangiare dolci quando uno è ripieno toglie il godimento dei dolci. Nella mia cultura, non abbiamo l'ora del tè e non mangiamo dessert. Il corso principale è la prima donna a cena, e non sentiamo il bisogno di integrarlo con nient'altro.

menu-planning cultural-difference

— Gilead
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Questa è una domanda antropologica, non culinaria.

— SAJ14SAJ,

Meta su questo tipo di domanda: meta.cooking.stackexchange.com/questions/1701/…

— SAJ14SAJ

Il principio base di servire un piatto alla volta è chiamato servizio russo dai francesi, che hanno iniziato a usarlo all'inizio del 1800. L'ordine particolare dei piatti è cambiato con i tempi e le teorie su come i pasti dovrebbero essere serviti. Il libro Arranging the Meal di Flandrin descrive la storia di queste mode mutevoli.

C'è stato un dibattito dai tempi della Grecia classica su quando avere, o anche se avere, un corso di insalate. I Greci hanno suggerito di mangiare dopo il pasto per aiutare con il conseguente bere. Gli inglesi lo stavano mangiando prima del pasto nel 1600. A partire dal 1800 i pasti francesi serviti à la russe ponevano l'insalata vicino alla fine del pasto, una tradizione mantenuta fino ai giorni nostri. Ricordo di aver letto che l'insalata di antipasto, comune negli Stati Uniti, è un antipasto semplificato, ma non sono stato in grado di trovare il riferimento, quindi per ora è solo una supposizione.

— Papin
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Nota che ho risposto solo a metà della domanda (perché corsi separati). Perché e quando l'insalata di antipasto è diventata comune non lo so. L'abitudine è del XX secolo.

— papin,

Questo vale anche per gli italiani? So che la famiglia di mia moglie è di origini italiane e insistono per far emergere le cose in diversi corsi. Questo sarebbe considerato a la russe?

— Brian,

A la russe, a cui siamo abituati nei ristoranti, era in contrasto con lo stile francese di portare molti piatti contemporaneamente. Lo stile è stato poi adottato come "il modo di farlo". L'ordine e ciò che viene portato è cambiato con il tempo e il luogo. Molte famiglie negli Stati Uniti hanno ancora l'insalata dopo il piatto principale.

— papin,

Giusto, ma è ancora derivato da A la russe se le famiglie italo-americane tirano fuori un piatto di insalata, poi un piatto di pane e altri piatti prima di arrivare al piatto principale dei maccheroni?

— Brian,

Non ho mai sentito parlare di nessuno che mangia insalata dopo un piatto principale negli Stati Uniti, né in cucina né in un ristorante. / resident @papin

— Preston