Hai bisogno di una pentola a pressione per poter preparare la salsa fatta in casa?

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Ho coltivato i miei pomodori quest'anno e ho avuto successo con la mia salsa. Hai bisogno di una pentola a pressione per poter preparare la salsa fatta in casa?

storage-method canning salsa

— Christy Groner
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Nota: se trovi che la tua salsa dovrebbe essere in scatola, assicurati di controllare se la tua pentola a pressione può essere utilizzata per l'inscatolamento o meno. Una pentola a pressione non può sempre essere utilizzata per l'inscatolamento; potresti effettivamente aver bisogno di una bomboletta di pressione .

— JustRightMenus,

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Non puoi conservare solo una ricetta di salsa (a meno che tu non lo stia congelando).

I pomodori sono al confine tra alimenti acidi e non acidi. Ciò significa che possono essere inscatolati a bagnomaria se sono sufficientemente ricchi di acido; ma, se sono a basso contenuto di acido, devono essere sotto pressione.

Se vuoi essere sicuro di evitare problemi, segui una ricetta testata. Le ricette di salsa avranno un attento equilibrio di ingredienti a basso e alto contenuto di acidi. Non alterare la percentuale di acidi (pomodori e aceto o succo di lime / limone) e acidi bassi (altre verdure, peperoni, ecc.).

La ricetta scelta deve specificare se richiede l'inscatolamento a pressione o l'inscatolamento a bagnomaria. Uno di questi due metodi deve essere usato, però ... non puoi semplicemente metterlo in barattoli e salvarlo.

Per le ricette testate, consultare il Ball Blue Book , il sito Web Ball o il National Center for Home Food Preservation .

— JustRightMenus
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Presumibilmente se vuoi testare la tua ricetta per essere completamente sicuro, potresti semplicemente misurare il pH? Le strisce con una risoluzione di 0,5 potrebbero essere abbastanza buone, a condizione che si commetta un errore, anche se i pHmetro non sono così costosi. (Non ho alcuna esperienza, ma dalla lettura, sembra che ci sia un chiaro limite di pH tra basso e alto acido per questo scopo.)

— Cascabel

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Mi piace il taglio del tuo braccio.

— Sobachatina,

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La maggior parte delle salse sono piuttosto acide. Se questo è il caso con questo, dovresti essere in grado di farlo in sicurezza senza un contenitore di pressione.

— dmckee --- gattino ex moderatore
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vedi la risposta di JustRightMenus. Non è così semplice secondo i link sopra. Il botulismo non è divertente.

— appena il