Sto pensando di preparare una zuppa con la mia cornice di tacchino rimasto. Mi chiedevo solo se è possibile congelare la zuppa e farla avere un buon sapore quando è scongelata. Immagino che dovrebbe andare bene finché non ci sono spaghetti nella zuppa. A parte questo, gli unici ingredienti richiesti sono le verdure (sedano, lattina di pomodori a dadini, carote, funghi) e le spezie.
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Risposte:
La zuppa si congela alla grande nella mia esperienza. Per congelarlo per una conservazione a lungo termine, probabilmente vorrai che sia sigillato sotto vuoto. Per fare ciò, congelo porzioni di dimensioni singole in contenitori in stile Tupperware (assicurati di lasciare spazio sufficiente per l'espansione) e non appena sono solidi, chiudi sotto vuoto quei grandi "cubi". In genere si impilano abbastanza bene nel nostro congelatore da garage.
In generale le zuppe dovrebbero scongelarsi e avere un sapore molto buono, alcuni sapori sembrano addirittura diventare più forti o sembrano migliorare e fondersi meglio con il congelamento. Se li sigillate sottovuoto come sopra, potete gettarli (ancora sigillati) in una pentola di acqua bollente per una zuppa calda relativamente velocemente!
Per inciso, un'altra grande opzione con una cornice di tacchino rimanente sarebbe quella di salvarla con le probabilità e le estremità precedenti (estremità di carota / sedano, pezzi di cipolla, ecc.) Nel congelatore e quando ne hai abbastanza fare un semplice stock. Puoi quindi congelare il brodo a cubetti (nei vassoi per cubetti di ghiaccio) per la preparazione della zuppa in seguito, facendo saltare le verdure, al posto dell'acqua per un riso più saporito e una tonnellata di altre cose.
Di solito congelo la zuppa nei vassoi dei cubetti di ghiaccio e quando i cubetti vengono congelati, li trasferisco in un sacchetto di congelamento.
I cubetti di minestra si scongelano più velocemente dei grossi blocchi di zuppa, quindi quando torno a casa tardi e stanco dal lavoro, posso avere una zuppa calda in pochi minuti, mettendo solo alcuni cubetti in una padella calda ...
Congelo sempre la zuppa. L'unico problema che abbia mai avuto è che la trama di grandi pezzi di verdure può cambiare leggermente dopo che sono congelati, forse perché i cristalli di ghiaccio rompono le pareti cellulari. L'ho notato in particolare con patate e carote. Ma solo pezzi di grandi dimensioni sembrano avere questo problema.
Questo congelerà (e scongelerà) bene.
La zuppa di solito si congela magnificamente. Alcune verdure possono subire un leggero cambio di consistenza, se questo è un problema, puoi semplicemente congelare la carne e il brodo e aggiungere verdure fresche quando ti scongeli e riscaldi.