Come rendere le melanzane meno oleose?

Mi piace fare questa ricetta con spaghetti sottili, melanzane, pomodori freschi e mozzarella. 1 chilo di melanzane viene saltato in olio vegetale profondo 1/4 di pollice.

Quando il pasto è finito è troppo oleoso per i miei gusti. Come posso rendere le melanzane meno unte / oleose?

Un'altra opzione è semplicemente oliare leggermente le melanzane con un pennello da pasticceria e cuocerle o grigliarle, quindi aggiungerle al resto del piatto come al solito. Non è lo stesso piatto esatto, ma sarà comunque buono e sostanzialmente meno oleoso. Potresti anche cuocere le melanzane intere (fare alcuni buchi e cuocere a dire 375 fino a quando non saranno completamente tenere), quindi tagliare una volta finito.

Diverse autorità affermano che la salatura aiuta. Ecco un metodo che puoi usare per farlo,

1. Tagliare la melanzana a fette lunghe circa uno spessore di circa mezzo pollice;
2. Metterli su una teglia coperta da un asciugamano da cucina;
3. Salare bene usando sale a grana grossa (sarà più facile da pulire rispetto al sale da cucina);
4. Lasciare agire per 30 minuti;
5. Pulisci il sale in eccesso (sciacqualo se hai usato il sale da cucina) e asciugalo con un panno da cucina.

Di solito prima cuocio a vapore le melanzane, in un cestino o in un piroscafo elettrico dedicato. Se hai fretta, puoi prima cuocere le melanzane a fette (eegads), quindi rosolarle. Usa meno olio nel piatto, poiché le melanzane precotte avranno bisogno di meno.