Domande taggate «eggplant»

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Strofinare le melanzane sotto sale
Ho visto da qualche parte che strofinavano le melanzane a fette e le lasciavano fuori fino a un'ora prima di metterle nel forno. Da quello che ho capito doveva fare qualcosa con l'amaro in bocca delle melanzane ... Ora voglio cucinare le melanzane a fette nel forno e alcune con …
13 sauce  salt  eggplant 
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Preparare le melanzane con meno olio
Adoro cucinare con le melanzane (o melanzane / melanzane nel tuo specifico sapore inglese). Tuttavia, per sbarazzarmi del gusto amaro e della consistenza leggermente spugnosa, finisco per usare enormi quantità di olio d'oliva, che tende a rendere il piatto pesante nel complesso. Ho avuto un certo successo nel grigliare le …
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Come evitare che le melanzane abbiano una consistenza dura o gommosa
Sto pensando di cucinare presto una melanzana in stile asiatico con salsa all'aglio. Tuttavia, sono preoccupato (forse anche paranoico) di ottenere la trama giusta. Il mio obiettivo è che le melanzane siano molto morbide ("sciogliersi in bocca"). In passato, ho fatto diventare le melanzane dure e gommose quando cotte. Come …
10 texture  eggplant 
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Come rendere le melanzane meno oleose?
Mi piace fare questa ricetta con spaghetti sottili, melanzane, pomodori freschi e mozzarella. 1 chilo di melanzane viene saltato in olio vegetale profondo 1/4 di pollice. Quando il pasto è finito è troppo oleoso per i miei gusti. Come posso rendere le melanzane meno unte / oleose?
8 oil  eggplant 
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Come friggere le melanzane con meno olio?
Friggere le melanzane è un po 'complicato, poiché assorbe l'olio come una spugna. Ho letto alcuni trucchi come spennellare l'albume o la farina sulle fette di melanzane prima di friggere. Nessuno di questi trucchi è abbastanza buono da evitare che l'olio penetri nel corpo delle melanzane. Esiste un modo pratico …
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