Ricettari online liberamente disponibili

Come programmatore, sono abituato ad avere molti libri online per conoscere quasi tutto.

Sono sicuro che ci sono alcuni libri di cucina nascosti nel web ... ma ne ho trovati solo alcuni ...

So che ci sono molti ottimi siti web che insegnano abilità culinarie e collezionano ricette (e il mio lettore RSS esplode sempre con ottimi consigli e ricette) , ma a volte preferisco avere un intero libro nei miei scaffali (virtuali) ...

Quindi ho pensato di poter creare un elenco di libri di cucina gratuiti disponibili online, come quelli di programmazione su StackOverflow .

Questa è una raccolta di ricette idrocolloidi incredibilmente utile se sei interessato alle tecniche moderniste (la cosiddetta gastronomia molecolare).

Nella mia mente, la differenza tra un libro di cucina e un sito che raccoglie ricette è che in genere posso fidarmi delle ricette di un libro. Presumo che siano stati testati e siano più affidabili di alcune ricette casuali che mi imbatto nel blog di qualcuno.

Come tale, uso allrecipes.com più di qualsiasi altro libro di cucina. (Anche se The Joy Of Cooking è un secondo vicino) Le ricette sono classificate dall'utente e ho acquisito fiducia nel fatto che ricette di alto livello avranno successo. In effetti, ho più fiducia in una ricetta valutata 5/5 stelle da 1000 persone di quanto non faccia nelle ricette delle mie migliori ricette di case e giardini.

Mi aspetto anche di più dalle risorse online che da un libro di cucina fisico. Se sto raccogliendo ricette online, mi aspetto che le risorse mi consentano di cercare gli ingredienti desiderati (e indesiderati), ridimensionare le porzioni, permettermi di etichettare e classificare e persino creare liste della spesa.

Solo una piccola parte del loro contenuto è gratuita, ma molti cuochi che conosco ne valgono la pena il prezzo di un abbonamento a Cook's Illustrated / America's Test Kitchen / Cook's Country . Queste sono riviste di cucina online, ma i genitori pubblicano lo stesso contenuto leggermente modificato in forma di libro, quindi per molti versi sono un libro online. Puoi trovare ricette, consigli tecnici incorporati nelle ricette e recensioni dei prodotti. A causa dello stile di Cook's Illustrated, le ricette sono state affinate più volte fino a quando non si può essere abbastanza fiduciosi in esse. Possiedo l'American Test Kitchen Family Cookbook e mi ritrovo a visitare il sito Web almeno con la stessa frequenza del libro (e non pago personalmente un abbonamento).

Anche per le riviste online puoi trovare contenuti da Bon Appetite e Gourmet (e altri) su Epicurious . Questa è una risorsa completamente gratuita. I cuochi valutano le ricette. Ho avuto alcuni successi qui, ma anche alcuni incredibili fallimenti.

Ho trovato food.com (precedentemente chiamato recipezaar.com) il sito più affidabile finora. Lo uso costantemente. C'è stata solo una ricetta che finora non era la mia preferita e che era ancora decente. Come @Sobachatina menziona i libri di cucina veri e propri che sono stati testati, quindi ho pensato che fossero più affidabili, ma dato che food.com è gratuito e aperto, posso facilmente scegliere le ricette in base a quante persone hanno valutato la ricetta e in base alla classificazione. Quindi, se sto cercando una ricetta per la torta al cioccolato, posso facilmente ordinare i risultati per ottenere le ricette con i voti più alti e quelli più alti. Un altro vantaggio che ho riscontrato sono i commenti degli utenti. Mentre osservo la ricetta, posso guardare i commenti che sono stati inviati e trarre vantaggio dalla loro esperienza passata, così la ricetta risulta migliore. Ad esempio, se molti dei commenti affermano che il piatto era troppo aglio e non

Feeding America : The Historic American Cookbook Project è una deliziosa collezione di libri di cucina online.

Informazioni sul progetto :

Il progetto Feeding America ha creato una raccolta online di alcuni dei più importanti e influenti libri di cucina americani dalla fine del 18 ° all'inizio del 20 ° secolo. L'archivio digitale include immagini di pagina di 76 libri di cucina della collezione della Biblioteca MSU e trascrizioni full-text ricercabili. Questo sito presenta anche un glossario di termini di cucina e immagini multidimensionali di antichi strumenti di cucina provenienti dalle collezioni del Museo MSU.