È sicuro congelare la carne macinata un giorno prima della data di scadenza?

Ho finito per comprare un po 'di carne macinata con uno sconto del 50%, l'ho lasciato in frigorifero un giorno e ora quando lo stavo tagliando in pezzi da 500 g (1,1 libbre) per congelare, ho notato che era solo un giorno alla scadenza Data.

Potrebbe ancora essere congelato e andare bene dopo due settimane? Ho sentito che se lo cucino per primo, può essere conservato più a lungo, è qualcosa che devo fare? e per quanto tempo può essere conservato?

PS: sono molto preoccupato per avere un avvelenamento da cibo e non voglio buttarlo via poiché al momento non ho un buon budget.

Va bene congelare, non è necessario cucinare se non si desidera; assicurati di usarlo immediatamente dopo lo scongelamento.

Il congelamento delle cose essenzialmente ferma l'orologio: il cibo rimarrà altrettanto sicuro da mangiare, non importa per quanto tempo sarà congelato. Può deteriorarsi ma si tratta più dell'essiccamento (bruciatura del congelatore), dell'assunzione di odori e così via, non della sicurezza. Quindi, poiché è sicuro in questo momento, sarà congelato in modo sicuro.

La carne macinata può essere pericolosa (non nel senso di, ad esempio funghi che sono sempre velenosi, ma attirando batteri). Se stai cucinando solo per te stesso, probabilmente stai bene se lo congeli prima che scada, ma se lavori in una sorta di istituzione, di solito ci sono regole che devono essere preparate (la temperatura interna deve essere abbastanza alta per uccidere tutte le batteri) nello stesso giorno in cui è stato macinato (non acquistato, notare la differenza). I regolamenti probabilmente variano da paese a paese e non l'ho mai visto neanche nel mio paese, mi è stato insegnato da adolescente quando aiutavo a cucinare per una casa di gruppo.

D'altra parte, se acquisti carne appena macinata, quindi arrostiscila / cuocila (dopo il condimento se deve essere fatto in anticipo), puoi quindi lasciarlo raffreddare e congelarlo, o anche semplicemente metterlo in frigorifero durante la notte per utilizzare il giorno successivo.

Personalmente presumo che ciò che compro sia stato macinato lo stesso giorno (anche se raramente compro carne macinata preconfezionata) e lo arrostisco se non riesco a usarlo in un pasto nello stesso giorno, sono solo un paio di minuti di lavoro in cambio della sicurezza del mio cibo e del mio stomaco.

La freschezza della carne macinata può essere valutata dall'odore, dal colore e dalla differenza di colore tra le parti interne ed esterne della confezione. Le normali date di scadenza sono classificate in modo conservativo per evitare possibili problemi con i clienti. Quindi dovrebbe essere sicuro congelarlo.

Come per tutti gli alimenti congelati, per lo scongelamento, metterli in frigorifero, non scongelarli mai a temperatura ambiente perché l'esterno caldo può favorire una rapida crescita batterica. Metto la carne macinata direttamente nel congelatore perché nel frigorifero cambia rapidamente colore e il suo odore diventa rapidamente sgradevole.

Dovresti stare bene se la carne non è marcia al momento del congelamento. Se sei preoccupato per la sicurezza, ti suggerisco di cucinarlo immediatamente (dal congelatore alla padella) quando sei pronto per usarlo, piuttosto che scongelarlo prima della cottura. Andrà bene per il manzo rosolato da usare in salsa, ripieno di taco, ecc.