Quali sono i principali stili di pizza che sono popolari in America?

Sfondo: ho trovato una pizza in Italia che è stata venduta come "pizza americana" e che utilizzava peperoni, mais e salame piccante come condimento. Negli Stati Uniti, c'è una pizza che si chiama "pizza americana"?

Ci sono stili regionali di pizza ben definiti in America? In tal caso, come si chiamano e quali sono le loro caratteristiche distintive?

No.

Questi non sono affatto condimenti per pizza in America.

In America ci sono questi (piuttosto noti) stili di pizza:

Stile di Chicago

La pizza in stile Chicago è una pizza per piatti profondi che viene cotta in una crosta spessa a base di farina di mais. I condimenti vengono anche aggiunti in ordine inverso rispetto a una pizza tradizionale. Prima viene aggiunto il formaggio, quindi una libbra o più di salsiccia viene aggiunta in uno strato denso di tortino, infine viene condita con salsa. Lo mangi con una forchetta e un coltello.

Stile newyorkese

La pizza in stile newyorkese è una pizza larga e sottile. La crosta è fatta con una farina di pane al glutine molto alta e lanciata a mano. Alcuni dicono che ottiene molto del suo sapore dall'acqua di New York. In genere viene tagliato in sole 8 fette per una torta grande. Pieghi il pezzo a metà per mangiare.

Stile New Haven

La pizza in stile New Haven è un po 'meno conosciuta e proviene da New Haven, nel Connecticut. Lì viene comunemente chiamato "apizza". È simile a una pizza in stile newyorkese in quanto ha una crosta sottile, ma è sempre cotto in forno a legna fino a quando non è croccante. Non dovresti riuscire a piegare a metà una fetta di pizza di New Haven senza romperla. Dovrebbe anche essere abbastanza croccante da resistere al proprio peso quando tenuto dalla crosta.

In una pizza di New Haven una "pianura" non ha mozzarella. Una pizza semplice è composta esclusivamente da salsa, origano e un po 'di parmigiano e romano grattugiato in cima. La mozzarella è considerata un condimento separato.

Sono più conosciuti per le loro pizze bianche. Questi non hanno affatto pomodori, la "salsa" è composta da olio d'oliva, origano, aglio tritato e parmigiano grattugiato. Il più noto è il tortino di vongole con vongole fresche come condimento. È generalmente disapprovato ordinare questo con mozarella.

Pizza Verace alla napoletana

Anche se questa è la pizza napoletana originale, è diventata molto popolare nel nord-ovest del Pacifico (e forse altrove?). Esiste un'organizzazione certificante , che ha requisiti rigorosi per gli ingredienti della crosta, il forno e così via. Le torte sono molto sottili all'interno, con un bordo leggermente gonfio e in genere sono leggermente carbonizzate in punti, che contribuiscono molto al sapore. I condimenti tendono ad essere minimalisti.

Chiamiamo quello stile di pizza Dissonanza cognitiva qui in America. Mais ovunque o vicino a una pizza? Sono solo parole folli. In effetti, ora che ci penso, non ricordo di aver visto il mais nella stessa stanza della pizza. (Forse sono nemici mortali o alter ego.)

Altri hanno descritto i vari stili ufficiali di pizza americana e fornito ottimi collegamenti. Ecco un elenco più aneddotico:

• Pizza scolastica - questo è (o era, prima che diventasse illegale nutrire i bambini) in genere formaggio o peperoni o pizza salsiccia, orribile per i pizzaioli ma ben accolto quando hai 15 anni. O cucinato in casa o servito da Pizza Hut , che noto attualmente sta promuovendo la Big Italy Pizza, a forma di pista di hockey, nella tradizionale moda italiana. Nella mia esperienza, la pizza preparata internamente deve rispettare il seguente modello: la pizza al formaggio è rotonda mentre la pizza alla carne è rettangolare, per servire come qualcosa di aiuto visivo per i bambini che hanno difficoltà a identificare i condimenti.
• Pizza con consegna a catena - qui, stiamo parlando di Dominos , Donatos , la già menzionata Pizza Hut, Papa Johns , ecc. Ecc. Ecc. Le tue scelte sono spesse, sottili o lanciate a mano, con un'ampia varietà di carni e condimenti di verdure (però, stranamente, niente mais) e salse rosse o bianche. A loro piace anche vendere grissini con la pizza per assicurarsi che tu abbia abbastanza carboidrati per sopravvivere (in America, siamo pericolosamente magri, vedi). Puoi scegliere la consegna, il ritiro e, a volte, la cena.
• Pizza a catena locale: questi luoghi offrono un'esperienza culinaria leggermente più robusta e spesso offrono. Hanno la normale gamma di condimenti, a volte una salsa verde e spesso alcune specialità, come i Caraibi, il Mediterraneo, il messicano o quello che hai. I loro menu sono più vari e le pizze sono spesso apprezzate dalle squadre sportive della piccola lega e delle scuole superiori dopo una partita.
• Ristorante reale - qui è molto probabile scoprire qualcosa di leggermente folle, ma di solito piuttosto gustoso. Prendono più possibilità, mescolano le cose e danno vita a una pizza fantastica. Puoi trovare un grosso mostro di formaggio bianco con gamberetti colossali, soffocato con burro all'aglio. O a Piece in Chicago : Pizza bianca Clam & Bacon. Ian's : Mac & Cheese, Lasagna, ...

In effetti, direi che il menu della pizza di Ian è folle al limite. Quasi strano, strano. S'mores? BBQ Patate Bacon Ranch? Sì, hanno fatto di tutto per mettere le cose più pazze immaginabili nei loro menu. E questo funziona! Onestamente, noi americani adoriamo questo tipo di pensiero!

Ma qual è l'unica cosa che non hanno? Mais.

Toppings comuni negli Stati Uniti sono:

Carne

• peperoni
• prosciutto
• Bacon
• Carne di manzo macinata
• Salsiccia italiana

Verdure

• Peperoni Verdi
• Peperoni rossi
• Cipolle
• Funghi
• Olive nere

Ci sono un paio di altri condimenti che vengono utilizzati quasi esclusivamente su un unico tipo di pizza

BBQ Chicken Pizza - Pollo con salsa barbecue invece di una salsa a base di pomodoro

Pizza hawaiana - prosciutto e ananas

Certo, una delle cose più belle della pizza è che puoi mettere quasi tutto. Qualunque sia la tua preferenza di gusto.

Dai un'occhiata a questo articolo molto completo su Slice che descrive gli stili regionali di pizza in America. Ogni stile di seguito si collega direttamente a una bella descrizione e foto.

http://slice.seriouseats.com/archives/2008/01/a-list-of-regional-pizza-styles.html

L'articolo elenca 21 stili distinti:

• Pizza alla napoletana
• New York – napoletano (alias "napoletano-americano")
• Stile newyorkese
• Pizza alla siciliana
• Pizza alla nonna
• Apizza in stile New Haven
• Pizza Grigliata
• Pizza da bar
• Torte Di Pomodoro Trenton
• Pizza Old Forge
• Pizza alla Detroit
• Piatto fondo
• Pizza Ripiena
• Pizza a crosta sottile di Chicago
• Pizza del Midwest
• Pizza alla St. Louis
• Pizza alla California
• Ohio Vally-style pizza
• New England Pizza in stile greco
• Fette jumbo DC
• Pizza in stile pizzeria

No, non esiste nulla del genere. Questa è solo una di quelle cose stravaganti in cui la gente in un paese sta facendo una sorta di caricatura di ciò che pensa che la gente in un altro paese mangi. Divertente, ma in nessun modo autentico.

Ci sono quattro condimenti o combinazioni di pizza che sono i più popolari negli Stati Uniti:

• Formaggio - nient'altro che salsa di pomodoro e mozzarella (a volte una miscela di formaggi)
• Peperoni: aggiungi i peperoni a una pizza al formaggio
• Supreme - molte varianti, ma comunemente salsa di pomodoro, mozzarella, peperoni, salsiccia di maiale macinata (o salsiccia "italiana"), peperoni, funghi e cipolle (spesso olive nere)
• tutta la carne - molte varianti, ma spesso salsa di pomodoro, mozzarella, tre o più di: peperoni, carne macinata, salsiccia di maiale (o salsiccia "italiana"), prosciutto, pancetta, pancetta canadese, altre carni "in scatola" e affettate come come salame, ecc.

Popolare anche:

• Veggie: una combinazione di verdure con salsa di pomodoro e mozarella
• Hawaiano: prosciutto o pancetta canadese e ananas con salsa di pomodoro e mozzarella
• Margherita: salsa di pomodoro rosso, mozzarella bianca, basilico verde
• BBQ - salsa barbecue (aka BBQ, Bar-BQ, ecc.) E pollo, maiale o manzo grattugiato o tagliato a dadini (di solito petto)
• Bianco - senza salsa o talvolta salsa Alfredo, mozzarella o altro formaggio bianco e spinaci
• Molti menu elencano condimenti disponibili, tipi di crosta, scelte di salsa e dimensioni e il cliente sceglie la propria combinazione

Oltre agli altri stili di crosta già menzionati da hobodave , ci sono alcune variazioni principalmente di spessore, croccantezza e gommosità (anche variazioni di ingredienti aggiunti come aglio o erbe e persino formaggio). Alcuni ristoranti servono uno stile "napoletano" che può essere o non essere autentico ma spesso l'unica distinzione riconoscibile è che è rettangolare invece che rotondo.

Le pizze americane in genere sono coperte abbastanza pesantemente da condimenti in contrasto con quello che capisco essere il caso delle pizze italiane autentiche.

Con l'aumento del numero di buoni ristoranti, viaggi internazionali, programmi di cucina e viaggi in TV, ecc., La consapevolezza e l'interesse per l'autenticità e la varietà sono aumentati e molte persone si sono avventurate al di fuori del loro territorio familiare per provare nuove cose.

Vedi anche l'articolo di Wikipedia Pizza negli Stati Uniti .

Versione corta: la pizza americana ha peperoni, il prodotto a base di carne che è come un salame piccante molto cattivo (peperoni significa pepe in italiano). Il mais nella pizza è strano, ma la maggior parte dei non americani pensa che gli americani mangino solo mais e bevano solo coca cola .

Versione lunga: l'America è un paese molto grande. Oltre 5 volte la popolazione italiana e molte altre volte più grandi ... Ho vissuto lì per 3 anni e adoro la pizza, quindi ho fatto delle ricerche cercando di trovare cosa significasse la pizza lì. Significa molte cose diverse e hanno alcune delle migliori e peggiori pizzerie del mondo.

Alcuni luoghi con il loro stile sono:

• New York, probabilmente la più famosa. Non penso che ci sia una città con più posti che vendono pizza in qualsiasi parte del mondo. Forse solo il 10% è buono, ma alcuni sono davvero buoni. Controlla la sezione per i nomi, come DiFara. Il che rende la pizza più semplice e straordinaria che abbia mai avuto. A New York hanno anche molti condimenti strani, ma non nei posti migliori.
• Chicago, con la famosa pizza profonda e lo stile più classico (guarda cosa recensiscono i ragazzi del Chicago Pizza Club ). Il condimento più comune è la salsiccia.
• Il Midwest. Tagliano la pizza in quadrati e non è famosa per essere buona. Usano anche molta salsiccia.
• New Haven, che rappresenta il Connecticut e la maggior parte del New England, dovrebbe essere più vicino all'italiano. Il condimento più famoso sono le vongole.
• La California, famosa per i condimenti strani, vede la California Pizza Kitchen come esempio. Hanno anche pizze classiche che sono davvero buone, ma nessuno ci crede.
• L'area del Pacifico nord-occidentale ha molti posti certificati , quindi immagino che in realtà sia il più vicino all'italiano, ma ho trovato molta varietà nei condimenti dei luoghi normali. Prestano maggiore attenzione alla qualità, in generale.
• Catene. Sono ovunque e sono terribili e spudorati nell'utilizzare qualsiasi tipo di condimento. Credo che sgusciano la pizza con il mais.

Si afferma spesso che la pizza moderna provenga dagli Stati Uniti Chicago e Detroit. In Italia era un semplice piatto di pane con alcuni aromi in cima e per i poveri. Quindi negli Stati Uniti ha iniziato a ottenere condimenti più elaborati; poi questo è stato esportato in Italia restituendo espatriati, alcuni dei quali hanno avviato attività commerciali che offrono questa pizza pesante in stile americano. Quindi la richiesta da parte dei visitatori americani (alcuni dicono soprattutto truppe durante la seconda guerra mondiale) che si aspettavano che la pizza "autentica" locale fosse un piatto raffinato allargò le attività di questi rimpatriati e li spinse a perfezionarlo per soddisfare questa richiesta. Questo culturale avanti e indietro è a volte definito effetto pizza . Penso che per quanto riguarda la pizza sia già successo diverse volte, in vari modi,

Ma la maggior parte delle persone qui in Europa penso che sappiano che gli americani non mangiano mais sulla pizza. Ci sono altre pizze che hanno il mais come condimento, penso che probabilmente si riferisca più ai peperoni e al salame piccante, che imita i "peperoni" americani (che non è e la vera parola italiana, c'è una parola "peperoni" che significa qualcosa di assolutamente diverso) che è un prodotto a base di carne piccante simile al salame e iltopping americano stereotipato. Il mais come spereotipicamente americano potrebbe e probabilmente gioca un ruolo, ma nelle catene di pizza americane qui non c'è mais nelle pizze, quindi penso che non sia un malinteso. Penso che gli americani potrebbero non rendersi conto che le persone usano termini geografici del genere come stenografia del genere senza effettivamente implicare che questo è un piatto autentico da lì, immagino che qui in Europa le persone possiamo farlo perché diversi paesi sono più vicini e vediamo effettivamente cosa sei come in prima persona. Mentre gli americani potrebbero interpretare queste cose molto più letteralmente, come potrebbe essere il caso qui.

In America abbiamo una pizza chiamata "Chicago Deep Dish", ma per la maggior parte tutti vogliono essere semplici come "napoletani".

Essendo di Ann Arbor, nel Michigan, ho anche familiarità con la pizza "alla Detroit". Questa è una pizza rettangolare cotta in una padella di metallo profondo. La crosta è croccante, gommosa e piuttosto oleosa, e i condimenti vanno dritti fino al bordo, formando un bordo croccante di formaggio rosolato e salsa contro il bordo della padella. I condimenti vengono posti sotto il formaggio e la salsa in cima.