Dove acquistare calcio / quenelle / scoop simile a una conchiglia / muffa / muffa [presentazione alimentare]?

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Alcuni posti servono riso in una pallina / muffa / muffa a forma di conchiglia di calcio / quenelle / a forma di conchiglia per la presentazione degli alimenti. È coerente in molti luoghi di Teriyaki, quindi sospetto che sia qualcosa che puoi acquistare.

Ho cercato i seguenti termini: football, shell, prolate spheroid, oval, quenelle, in collaborazione con scoop, mold/ mouldma non hanno avuto fortuna.

(Clicca le immagini per ingrandirle)

Il più vicino che ho trovato è un " Deep Boat Petit Four Mould ", ma il fondo è piatto invece di una cupola.

Modifica : Questo è usato per modellare il riso appiccicoso, idealmente avrebbero le creste "a conchiglia" che correvano longitudinalmente / longitudinalmente). Tutte queste immagini di teriyaki provengono dalla zona di Seattle.

Aggiornamento (19/06/2016): trovato lo stampo in uso in Giappone. È comunemente usato nell'omurice .

(Da questo video )

— Lam Chau
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@clcto Vorrei che se avessi fatto una risposta.

— Logophobe,

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Esiste una tecnica chiamata quenelling in cui si forma questa forma usando due cucchiai. Sembra essere usato di solito per gelati e altri oggetti di consistenza simile, ma non vedo perché non funzionerebbe per il riso al vapore (anche se quelli dovrebbero essere grandi cucchiai).

— clcto
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ho provato questo prima di pubblicare la mia domanda, il riso appiccicoso non rotola molto bene. inoltre, questo sarebbe troppo lento per un negozio ad alto volume

— Lam Chau

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Sembra che ce ne siano alcuni disponibili su Amazon. Ho appena cercato " quenelle mould ".

— dopiaza
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sì, ho trovato quelli ma quello che sto cercando ha rientri 'shell' ed è di circa 125mm x 75mm (L x W)

— Lam Chau