ciò che ha reso il succo / acqua dei fagioli diventati neri

Ho 3 nuovi vasi di ghisa pre-stagionati come regali che ho pulito come indicato prima dell'uso. Ma quando ho provato a sobbollire un bel piatto di fagioli in uno il brodo diventava davvero nero. Ho dovuto buttare via tutto ora ho paura di usarli cosa posso fare

beans

— Wanda Hudler DeVore
fonte

Erano fagioli neri?

— Catija

Non usare la ghisa per la bollitura, intendo te può , ma avrai sempre un'acqua liscia e scura. Usare l'acciaio inossidabile o lo smalto per bollire.

— Escoce

@Escoce I forni olandesi in ghisa vengono regolarmente utilizzati per stufati, chili e amp; cucinando un mucchio di fagioli.

— Debbie M.

Sì, io uso il mio tutto il tempo, ma sembra che sia diventato cattivo.

— Escoce

Il mio forno olandese in ghisa è smaltato all'interno ...

— Catija

Risposte:

Sembra che tu abbia finito con la magnetite nel tuo brodo. Questa è la roba nera che vuoi usare per condire le padelle in ghisa legandola con i grassi. Sembra che sia andato storto con le tue padelle. Se vuoi davvero usarli per bollire, devi ripetere la stagionatura e verificare se ciò è successo ... (acqua con una goccia di succo di limone o due o tre come test). Non è velenoso.

Se non sai come condire una padella, questo è il metodo che mi piace usare: guida per condire una padella

— Marc Luxen
fonte

Ciao Marc, la tua citazione è stata molto, molto lunga, al punto che probabilmente non è più giusto usare. Inoltre, non è davvero parte della risposta, in quanto la domanda non era "come condire una padella" (che abbiamo ampiamente risposto in modo estensivo). Come moderatore, ho mantenuto il link come risorsa opzionale, ma ho rimosso le pagine e le pagine di una citazione.

— rumtscho

E separatamente dall'azione del moderatore, parlando come utente: il condimento di ghisa non consiste di magnetite, nè la magnetite creata da "legare il ferro con i grassi" (che, in termini chimici, non si verifica affatto). Inoltre, se il rivestimento trapelasse la prima volta (non sono sicuro che sia quello che è successo, ma questo è ciò che la tua risposta assume), perché suggeriresti che l'OP continui a bollire in un contenitore di ghisa stagionato?

— rumtscho

Qui pensavo che una magnetite fosse un pokemon ... oh aspetta questo Magnemite.

— Jay

Non ho suggerito all'OP di continuare a bollire in ghisa. Il resto è ovvio dalla citazione.

— Marc Luxen

-1

È meglio non far bollire nulla in una padella o in una pentola di ghisa. L'acqua bollente solleva il condimento dell'olio dal ferro ed espone nuovamente il metallo grezzo, portando all'ossidazione. Alimenti amidacei, come fagioli o patate, aumentano la reazione.

— Shalryn
fonte