Cos'è un sostituto non di maiale della salsiccia italiana?

Non abbiamo salsicce italiane di maiale genuini qui in Israele. Quando una ricetta come il ragù o il bolognese richiede la salsiccia italiana, quale carne potrebbe essere utilizzata in sostituzione del maiale macinato e quali condimenti devo aggiungere per abbinare i condimenti che si trovano comunemente nella salsiccia italiana?

— Bar Akiva
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Ho un amico che non mangia carne di maiale e a volte mi piace cucinare per lei. Stavo per fare una domanda simile. +1

— Jolenealaska

Un piccolo seme di finocchio nel piatto può indurre le persone a pensare che stiano mangiando salsiccia italiana.

— Dan C

Bene, con Ragù alla Bolognese puoi semplicemente sostituire tutta la tua ricetta con una che utilizza esclusivamente carne macinata. E 'abbastanza comune in Italia, forse in alcune regioni più rispetto alla versione con carne di maiale macinata mista a (in cui carne di maiale non dovrebbe mai mai superare il 50%, ma è di solito molto meno in ogni caso).

— Tobia Tesan,

Potresti provare Alheira .

— Rodrigo de Azevedo,

La maggior parte dei negozi qui negli Stati Uniti almeno a New York vendono salsicce in stile italiano usando il pollo invece del maiale.

— Steve Paparatto,

Risposte:

Per "salsiccia italiana" penso che intendi la salsiccia di maiale stagionata disponibile in molti supermercati negli Stati Uniti.

Ho scoperto che un mix 30-70 di manzo e tacchino / pollo funziona abbastanza bene come sostituto quando il maiale non è disponibile. Il manzo ha un sapore troppo forte e il tacchino è troppo debole. La salsiccia più italiana per quanto riguarda il sapore ha vino rosso, finocchio e origano.

— GDD
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@Erica: ragù e bolognese sono salse che includono carne. Non credo che siano in realtà varietà di salsicce. (Ragu significa "stracci", ed è un sugo a cottura lenta in cui la carne cade completamente a pezzi. Il bolognese è un altro sugo di carne a cottura lenta proveniente dalla zona di Bologna.)

— Joe

L'agnello può essere usato per fare un ragù medio, ma è troppo forte per essere usato come sostituto della salsiccia di mare @GalacticCowboy

— GdD

@ToddWilcox: C'è qualcosa di divertente nel spedire "salsiccia italiana" dalla California a Israele. Potrebbe salutare l'Italia dall'imbarcazione lungo la strada. Ma potrebbe essere ancora più facile che trovare una salsiccia non di maiale in realtà dall'Italia :-)

— Steve Jessop

Per la precisione, @Joe, "Bolognese" è una specie di ragù .

— jscs,

Ci sono più @Joe s in questa discussione che stili di Ragù in Italia. Valuta di cambiare il tuo nome in "Joe alla Bolognese" e "Joe di Cervo" o qualcosa del genere: P

— Tobia Tesan,

Se non hai già guardato, controlla la sezione vegetariana di dove ottenere la spesa. Almeno qui negli Stati Uniti ci sono diverse varietà di "salsicce" italiane che sono completamente prive di carne e kosher. YMMV, ma li trovo un sostituto del tutto soddisfacente.

— Tony Adams
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Bar Akiva, sei molto fortunato perché questo è un problema davvero facile da risolvere: basta non usare la salsiccia nel tuo ragù!

Il ragus tradizionale non ha affatto salsiccia. Le solite ricette richiedono carne macinata o carne di vitello tritata come ingrediente principale; ad esso puoi aggiungere una quantità di carne di maiale tritata per aggiungere più sapore (aggiungendo grasso), bilanciando i tuoi gusti tra il 50% di carne di maiale / 50% di altra carne, al 100% di altra carne più un po 'di pancetta, a niente carne di maiale .

Abbiamo anche ragù d'anatra, ragù di coniglio, ragù di cinghiale ... davvero, non lasciarti limitare dal maiale.

La bolognese tradizionale è anche totalmente senza carne di maiale.

— motoDrizzt
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@Jefromi l'OP sta effettivamente chiedendo un sostituto del sostituto sub-par di un ingrediente opzionale. Ne ho suggerito almeno uno e ho aggiunto alcune informazioni più preziose che renderanno il sapore del prodotto finale molto migliore rispetto alla sostituzione di un sostituto, ad esempio, con una salsiccia vegetariana ...

— motoDrizzt

Va bene, certo, forse "non una risposta" è troppo duro, scusa - la parte della tua risposta che parla in realtà di quali tipi di carne potresti usare risponde alla domanda sostitutiva. Tuttavia, vorrei chiederti di astenersi da tutte le protezioni (sembra gridare) e preferibilmente evitare anche di chiamare interi gruppi di persone pigri o incompetenti perché non producono cibo nel modo che preferisci. Il mondo ha spazio per molte tradizioni diverse e non è necessario essere ostili sulle nostre differenze. Sono quindi andato avanti e modificato: sentiti libero di modificare ulteriormente, ma per favore mantienilo civile.

— Cascabel

Beh ... sono totalmente d'accordo sulla parte dei tappi (mi piacciono di tanto in tanto, ma non ho problemi se non sono ok qui), quindi nessun problema con la modifica. Per il resto ... non so, il problema qui (nella risposta, non con te, ovviamente) è che stavo cercando di mettere le cose in prospettiva per l'OP: le ricette moderne richiedono la salsiccia non per il gusto che aggiunge, ma come un scorciatoia effettiva per evitare di dover utilizzare gli ingredienti corretti per ottenere il gusto corretto. Siamo spiacenti, ma se trovi una ricetta per la ratatouille che dice "ingredienti: ratatouille in scatola" non puoi

— scartarla

"non fanno il cibo come piace a te". Qui in Italia usi salsicce nel ragù quando sei pigro, è un dato di fatto, non i miei gusti, non un problema di tradizioni o di essere ostile. Facciamo ragù senza salsicce; e il bolognese è un tipo di ragù che è anche senza maiale. Come posso rispondere correttamente a una domanda che si è allontanata dalle premesse oggettivamente sbagliate, se non posso dire che sono sbagliate? Detto questo ... sono civile. Prometto :-) (a proposito ... Sto bene con tutte le modifiche, dato che ho espresso la mia opinione qui nei commenti, OP può leggerle qui)

— motoDrizzt

L'OP non è sbagliato. Stanno facendo qualcosa di diverso . Sta a loro decidere cosa vogliono fare. Quindi come puoi "correttamente" rispondere? Guarda la mia versione modificata della tua risposta. Trasmette ancora che tu e le altre persone che producono cibo tradizionale italiano non lo fareste, senza dire all'OP che si sbagliano. Trasformare "diverso" in "sbagliato" non è la cosa più ostile che io abbia mai visto, ma non è ancora bello .

— Cascabel