Posso usare i datteri secchi anziché quelli freschi per cuocere una torta? Le date dovrebbero costruire la base della torta

Ho una ricetta per torte, che si basa su una miscela di 250 g di datteri e 200 g di mandorle, che alla fine viene mescolata. Posso usare i datteri secchi anziché quelli freschi?

La ricetta completa è, per 10-12 pezzi:

6 uova, separate
200 g di mandorle
250 g di datteri (senza semi)
200 ml di acqua
40 g di cacao
1. Scalda il forno a 175 ° C
2. Sbattere separatamente il tuorlo e l'albume. Schiaccia le mandorle in polvere; dare le date, innaffiare tuorlo d'uovo e cacao e mescolarlo. Piega delicatamente l'albume.
3. Cuocilo per circa 20 minuti.

La ricetta si chiama "Klitschkuchen" in Germania, che significa approssimativamente "torta molto bagnata", ma sfortunatamente non conosco una vera traduzione inglese.

baking date-fruit

— toogley
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Benvenuti in SA! Ti preghiamo di includere la ricetta completa in modo che possiamo rispondere meglio alla tua domanda.

— Catija

Solo curioso ... sei davvero sicuro che la ricetta richieda nuove date? Negli Stati Uniti, comunque, la maggior parte delle ricette che richiedono date indicano date secche perché è il modo standard in cui le otteniamo qui ... Non ho mai visto un nuovo appuntamento di persona.

— Catija

Forse se c'è un nome per questo piatto che potrebbe aiutare? Potremmo trovare ricette simili? Questa ricetta non dice nemmeno come preparare le date per l'uso ... presumibilmente le date fresche dovrebbero essere snocciolate e tritate / schiacciate, possibilmente scuoiate ... Anche se le date sono destinate ad essere asciugate, immagino che altri mancano le istruzioni ...

— Catija

mrsflury.com/bester-schokoladenkuchen-ohne-zucker Questo sembra certamente fatto con datteri secchi.

— Catija

Queste sono date fresche . In Germania, potresti prenderli dalla drogheria turca intorno a novembre (potrebbe essere una buona idea chiedere loro). All'inizio, hanno una consistenza resinosa ma aprono il loro sapore pieno mentre li mastica.

— Archimedix

Risposte:

Vivo in Egitto, un paese produttore di datteri, e anche qui usiamo datteri secchi piuttosto che freschi. Per prima cosa, sono più dolci. Consiglierei di tagliare e immergere le date secche in acqua calda per circa mezz'ora, per ammorbidirle. La ricetta che hai citato include l'acqua: probabilmente potresti usare quest'acqua.

Le date così preparate creano una torta molto umida: ecco una ricetta tipica. http://www.thestickman.me.uk/recipes/Date%20and%20tamarind%20cake%20%28dried%20dates%29.html

— JavaLatte
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Basato su ricette simili per questa torta, sembra che "date" in realtà significhi "date secche".

Ecco un esempio con un video.

Non parlo tedesco, quindi non so cosa venga detto, ma quelle sono certamente date secche.

Quindi ... non solo puoi usare le date secche per questa ricetta, ma dovresti usare anche le date secche!

— Catija
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Bene, mi capita di parlare tedesco, quindi +1. Nota a margine completamente irrilevante: è tedesco austriaco , nel caso qualcuno si chieda perché abbia lo stesso accento di un famoso attore / ex governatore degli Stati Uniti ;-)

— Stephie

In Germania, le uniche Date disponibili nei negozi sono conservate in un modo o nell'altro - essiccate e / o zuccherate - quindi usare le date essiccate in una ricetta tedesca è sicuramente la cosa giusta da fare. Ho mangiato datteri direttamente dall'albero in Tunisia e la differenza con i datteri secchi è piccola - quelli secchi sono un po 'più dolci - quindi staresti bene con qualunque cosa fosse intesa nella ricetta. Basta non usare le date zuccherate in un piatto che non è pensato per essere dolce.

— Sumyrda - Ripristina Monica