Come cucinare i popcorn dai chicchi di popcorn congelati?

Sono in una parte dei tropici in cui tessuti e altre creature simili sembrano arrivare ovunque. L'ultima volta che ho comprato i chicchi di popcorn, in qualche modo erano stati infestati prima ancora di aprire il pacchetto (la stessa cosa è successa una volta con le formiche in un pacchetto di zucchero non aperto).

Ho letto che una buona soluzione per tali (potenziali) infestazioni è quella di mantenere i cereali nel congelatore, che uccide tutte le uova e impedisce che entrino più, e sembra funzionare.

Posso cucinare i popcorn congelati nel solito modo in una padella direttamente dal congelatore, o devo modificare la ricetta e avvicinarmi in qualche modo?

Ho la sensazione che lo scongelamento del mais sia probabilmente una cattiva idea in quanto potrebbe provocare umidità e popcorn molliccie, ma non l'ho ancora testato.

L'ho fatto un paio di volte ora. Funziona direttamente dal congelatore, non è necessario lo sbrinamento.

Ecco alcune osservazioni, basate sulla cottura dei noccioli in una casseruola in metallo con un po 'di olio medio-caldo a fuoco moderato:

• Più vapore del solito viene fuori dai popcorn congelati durante la cottura. Senza uno spazio abbastanza grande tra padella e coperchio (più grande del solito) per far fuoriuscire tutto il vapore extra, i popcorn possono uscire non molliccie, ma morbidi e meno croccanti. È un po 'complicato ottenere il divario giusto senza lasciare popcorn fuori dalla padella. Tenendo il coperchio piatto circa 2 cm sopra la padella con una mano mentre si sposta la padella con l'altra sembra funzionare.
• Anche dopo averlo fatto, i popcorn cotti sono ancora un po 'meno croccanti subito dopo la cottura. Se lo lascio nella padella calda per circa 5 minuti, con la stufa spenta, senza coperchio, spostandolo di tanto in tanto, ciò sembra essere sufficiente per l'evaporazione dell'umidità extra e il popcorn per finire bello e croccante.
• Tendo a usare piccole quantità di olio per i popcorn, quindi sputare quando ho aggiunto il mais congelato non è stato un grosso problema. Certamente, c'era meno sputo rispetto, ad esempio, alle verdure surgelate in padella. Detto questo, vale comunque la pena tenere il coperchio nell'altra mano pronto a tenere immediatamente sopra la padella, ma principalmente per fermare qualsiasi mais a scoppio rapido, più che per proteggere dallo sputare olio.

A parte questo, e forse impiegando un po 'più di tempo a pop (non una differenza così grande come mi aspettavo, e alcuni sembrano probabilmente scoppiare più velocemente, il che non ha molto senso), sembra cucinare esattamente come normale direttamente dal congelatore, non è necessario lo sbrinamento.

Quindi non terrei i chicchi di popcorn nel congelatore a meno che (come me) non sia necessario, ma se è necessario, non è un grosso problema, solo leggermente meno conveniente.

Non ne sono del tutto sicuro, non l'ho fatto ma ho lavorato con friggitrici e cibi surgelati in una cucina commerciale, quindi ho alcune idee per te.

Non provare il mais congelato in olio bollente! Il tuo olio probabilmente sputerà e salterà come un matto. L'olio di frittura poco profondo reagisce in modo più esplosivo rispetto alla caduta di qualcosa congelato nell'olio di frittura.

Per quanto riguarda lo scongelamento, è possibile scongelare e quindi asciugare il mais. Prova a strofinare con un panno pulito e, se pensi ancora che sia un po 'umido, spargilo, sull'asciugamano, fuori alla luce del sole o in un bel punto caldo dietro un vetro della finestra. In alternativa, dopo l'asciugatura dell'asciugamano, stendere su una teglia in forno basso fino ad asciugare. Quindi cucinare come al solito.

Come ho già detto, non l'ho mai provato prima, ma penso che queste potrebbero essere le tue migliori opzioni.