Che cosa significa "contiene il 2% o meno di"?

Negli Stati Uniti, le etichette degli alimenti sono necessarie per fornire un elenco di ingredienti. Una frase comune sulle etichette è "contiene il 2% o meno di". Ad esempio: "Maiale, acqua, contiene almeno il 2% di: sale, spezie, fosfati di sodio, destrosio, estratto di lievito autolizzato, colorante caramello". (Punti bonus per identificare a cosa serve quell'elenco di ingredienti.) Il 2% si applica a ciascun elemento dell'elenco singolarmente o tutti gli articoli si sommano ad essere inferiori al 2%?

Questo è un po 'accademico, suppongo, ma mi piace sapere cosa succede agli ingredienti che uso.

(ǝƃɐsnɐs: ɹǝʍsuɐ)

Il Codice dei regolamenti federali degli Stati Uniti (21 CFR 101.4) stabilisce che gli ingredienti devono essere elencati in ordine decrescente di prevalenza in base al peso. La seguente eccezione è fatta nel 21 CFR 101.4 (2):

L'ordine decrescente dei requisiti di predominanza di cui al paragrafo (a) (1) di questa sezione non si applica agli ingredienti presenti in quantità pari o inferiori al 2% in peso quando un elenco di questi ingredienti è posto alla fine della dichiarazione degli ingredienti dopo un'opportuna dichiarazione di quantificazione, ad esempio "Contiene __ percento o meno di _ " o "Meno di _ percento di __." La percentuale vuota all'interno della dichiarazione di quantificazione deve essere compilata con un livello soglia del 2 percento o, se desiderato, 1,5 percento, 1,0 percento o 0,5 percento, a seconda dei casi. Nessun ingrediente a cui si applica la frase di quantificazione può essere presente in un importo superiore alla soglia dichiarata.

Pertanto, ciascun ingrediente è pari o inferiore al 2% del peso totale. Sono inoltre esenti dall'ordine in base al peso richiesto. Il produttore è libero di ordinare il sottogruppo di ingredienti <2%, a loro piacimento.

Fonte: 21 CFR 101.4

Si applica a ciascun articolo singolarmente. Ecco la regola FDA pertinente :

(2) L'ordine decrescente dei requisiti di predominanza di cui al paragrafo (a) (1) di questa sezione non si applica agli ingredienti presenti in quantità pari o inferiori al 2% in peso quando un elenco di questi ingredienti è posto alla fine della dichiarazione degli ingredienti in seguito a un'adeguata dichiarazione di quantificazione, ad esempio, Contains -- percent or less of ------'' orMeno di - percento di ------ "" La percentuale vuota all'interno dell'istruzione di quantificazione deve essere compilata con un livello di soglia del 2 percento o, se desiderato, 1,5 percento, 1,0 percento o 0,5 percento, a seconda dei casi. Nessun ingrediente a cui si applica la frase di quantificazione può essere presente in un importo superiore alla soglia dichiarata.

Significa praticamente ciò che si dice: il cibo può contenere quantità rilevabili degli elenchi di prodotti, ma che sono presenti in piccole quantità dal punto di vista nutrizionale.

Tali etichette esistono nella forma che fanno a causa dei regolamenti della FDA (negli Stati Uniti, in altre agenzie altrove) e i regolatori stabiliscono le regole in modo da rispondere ai vari "stakeholder" (detesto quella parola, BTW ), il che spesso significa che sono pieni di limiti arbitrari e condizioni sciocche.