Cambio colore aglio viola [duplicato]

Ho comprato una busta di spicchi d'aglio sbucciati per comodità (lo so, peccato per me). Ho conservato i chiodi di garofano inutilizzati nel frigorifero e ho iniziato a mostrare le aree viola sugli spicchi. Non penso che questo sia qualcosa di dannoso, ma al mio partner non è piaciuto e ha insistito per buttare via ciò che era rimasto. È solo un altro cambiamento di colore naturale per l'aglio come le colorazioni blu / verdi o verdi che possono verificarsi. Qualcuno ha una risposta definitiva? Non sto provando a cercarla, sto solo cercando di essere al sicuro.

Il viola sono solo gli antociani nell'aglio che reagiscono alle condizioni. È perfettamente sicuro. Alcuni tipi di aglio diventano effettivamente viola prima di essere raccolti se fertilizzati vicino alla maturità; Lo faccio ora per scelta, perché ho deciso che mi piace il viola. La porpora si verificherà più frequentemente e in misura maggiore se l'aglio viene cotto con o i chiodi di garofano pelati vengono conservati a contatto con qualcosa di acido.