Come faccio a imburrare i popcorn senza renderli fradici?

Ho provato a imburrare i miei popcorn in passato, e risulta sempre incoerente. Alcuni pezzi saranno impregnati di burro e altri non ne avranno affatto.

Forse c'è un modo per ottenere l'aroma del burro senza piovigginare il burro dopo aver aperto i chicchi?

Un'altra opzione è quella di preparare i popcorn in una pentola usando burro come olio per il fondo. Trovo che se si tosta i chicchi di popcorn non sbucciati nel burro, dà un po 'di sapore di burro all'intero piatto - meno che se si dovesse mettere il burro in cima, ma in abbondanza per me.

Scommetto che potresti fare il tuo burro in polvere usando burro fuso e tapioca maltodestrina (Ab-Zorbit o N-Zorbit). Basta mescolare il burro con la polvere fino a quando non viene assorbito e una consistenza 'solida' molto leggera, quindi passare un setaccio fine sopra il popcorn mentre lo lanci.

Penso che funzionerebbe molto bene, in ogni caso lo stabilizzatore è piuttosto dolce, il che potrebbe essere buono e potresti aromatizzare il burro prima di spolverarlo.

Potresti anche fare burro di arachidi o popcorn alla nutella in questo modo.

Questo ha anche il vantaggio che il pop corn non si bagnerebbe e il burro tornerebbe al burro in bocca.

1) Sciogliere 1-2 cucchiai di burro (di più se sei una testa di burro).

2) Riempi un sacchetto di carta da pranzo pulito a metà strada con i popcorn appena spuntati.

3) Condisci il burro fuso lungo i lati della busta piena a metà, ripiega la parte superiore e scuoti vigorosamente per almeno 30 secondi.

4) Ripeti se necessario fino a quando tutti i tuoi popcorn saranno ben imburrati (e non stagnati).

La soluzione di base è ridurre la quantità di popcorn che stai imburrando in qualsiasi momento, piuttosto che provare a fare un'intera partita in una sola volta. Questo può essere fatto mettendone un po 'in una ciotola oversize, in modo da poterlo mescolare mentre pioviggina. Quindi trasferire nella ciotola (i) di servizio.

Ok, ecco la soluzione ...

Usa il burro vero e renderlo prima di inserire i chicchi di popcorn.

Rendering:

• Lasciare bollire il burro in una padella sul piano di cottura e una schiuma bianca da formare sulla parte superiore del burro fuso
• Togliere dal fuoco e raschiare la schiuma con un cucchiaio
• Rimetti il ​​burro sul fuoco, ma fai attenzione a non bruciarlo. (Potresti voler mantenere il calore sul medio e togliere la padella una volta ogni tanto e poi rimetterla.)
• Rimuovere il resto della schiuma (cercare di sbarazzarsi di quasi tutto)

Ora hai rimosso i liquidi dal tuo burro; ora è reso.

Imburrando i popcorn:

• Metti i noccioli nella padella con il burro e coprili. Mi piace essere paziente e usare calore basso; il popcorn raggiungerà la temperatura desiderata, anche a fuoco basso.

• Quando il popcorn inizia a scoppiare è necessario lasciare uscire il vapore, quindi aprirlo il coperchio sul lato che è lontano dalla tua faccia, mantenendo il lato più vicino a te chiuso per proteggerti dal mais schioccante.

Un po 'complicato? Può sembrare così, ma in realtà non è ... garantisco che avrai il tuo popcorn perfetto :) in circa 5 minuti.

Preparo il mio burro per il mio popcorn nella stessa padella. Prepara i popcorn nel solito modo, quindi spegni il fuoco sulla padella. Poi lancio la quantità di burro che desidero applicare. Il calore residuo scioglie il burro piuttosto velocemente (in realtà è leggermente marrone ma è desiderato da me). Il burro è abbastanza caldo per essere sottile, quindi viene applicato in piccole quantità alla volta. Poi lo spruzzo su una ciotola eccessivamente grande con dentro i popcorn mentre lancio i popcorn. Ci è voluto solo un po 'di pratica, ma per me il risultato è un rivestimento piuttosto buono senza eccessiva saturazione.

Alcuni tasti:

• Burro completamente fuso (piuttosto caldo)
• Ciotola eccessivamente grande
• solo una piccola quantità di burro alla volta (per pioviggine, caldo in modo che esca in piccole quantità sul bordo della padella)
• Usa una ciotola leggera come la plastica in modo da poter saltare con una mano mentre gocciola il burro (non troppo vicino) con l'altra mano.
• buttalo diverse volte per ogni pezzettino di burro lasciato cadere sul popcorn: questo tende a distribuire il burro su più pezzi quando si contattano.

Sciogliere accuratamente il burro nel microonde usando un misurino in pyrex con un beccuccio che può consentire una pioviggina più controllata. Il surriscaldamento / frittura può causare una separazione più oleosa.

Usando una ciotola sferica extra-large senza manici, fai girare la ciotola con una mano e versa 1 / 2-1 / 3 burro il più finemente possibile con l'altra. Toss. Aggiungere sale / pepe / ecc. Prima di piovigginare e lanciare di nuovo fino a quando non viene incorporato tutto il burro.

Il numero di ripetizioni può essere ridotto in modo efficace a una singola applicazione utilizzando una macchina pneumatica verticale mentre la ciotola può essere centrifugata e il burro gocciolato mentre il popcorn viene espulso dalla macchina!

Metti metà del popcorn in una ciotola di metallo. Tenere una piccola pentola di burro fuso sopra la ciotola. Gira la ciotola mentre lentamente gocciola il burro. Inizia la flebo dall'esterno e dirigiti verso il centro della ciotola. Il trucco è girare la ciotola di popcorn per disperdere il burro, non il contrario. Se giri la pentola di burro mentre versi, molto probabilmente farai volare un'ondata di burro e impregni un grumo di popcorn. L'unico movimento che il vaso di burro dovrebbe avere è il lento scorrimento laterale dall'esterno della ciotola al centro. Cospargere con un pizzico di sale e aggiungere l'altra metà del popcorn. Ripeti la tecnica della centrifuga sopra descritta e aggiungi una spolverata finale di sale. La fine. Facile senza strumenti o ingredienti speciali.

Il mio metodo è quello di sciogliere il burro, quindi versarlo in una grande ciotola vuota e rotolare la ciotola intorno per diffondersi sulla superficie. Quindi scaricare i popcorn caldi scottati e usare un cucchiaio per mescolare e mescolare bene.

Ogni popcorn raccoglierà solo un po 'di burro su ognuno di essi, e nessuno sarà inzuppato. Funziona bene per me.

È un processo che richiede tempo, ma io uso un ballon di melone per girare e far girare il burro uno (piccolo) misurino alla volta. La chiave è il piccolo foro nella parte inferiore.
Le goccioline sottili che cadono tendono a non saturare eccessivamente i singoli kernel.

Lancio anche il popcorn tra un colpo e l'altro di burro, giusto per assicurarmi che sia ben distribuito.

Usa una pentola per cucinare il tuo popcorn in ... Io uso un piatto whirlypop con la piccola manovella. Riscaldare una combinazione di olio di cocco biologico vergine (il trader joes lo trasporta in barattoli) e burro chiarificato. Toss in kernals e pop come al solito. Quindi sale a piacere in seguito. Odorerà e assaggerà ESATTAMENTE come (o meglio di) i popcorn dei cinema senza essere molliccio / masticabile.

La prima cosa che viene in mente è burro in polvere . Non sono sicuro di cosa assomigli.

Preriscaldo 1-2 cucchiaini. di olio vegetale nella mia padella a fuoco vivo fino a quando non si apre un kernel. Quindi aggiungo 1/2 tazza di popcorn e 1 cucchiaio. di burro nella padella e far scoppiare fino a quando i pop sono distanti 2-3 secondi. Molto semplice e ottengo un bel sapore di burro per tutto il lotto senza essere untuoso.

Un'altra alternativa che non ho provato, ma penso che avrebbe funzionato è quello di mettere un po 'di burro chiarificato in un atomizzatore e appannare i popcorn durante il lancio.