Come faccio a scolare i crauti?

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Uno dei miei panini preferiti è il Reuben . Un problema che tendo ad avere quando lo preparo a casa è che il panino è umido dai crauti.

Compro i crauti dal negozio. Prima di metterlo sul panino, ho messo un po 'di crauti in un colino e lo spingo con una forchetta. Lo mescolo e continuo a spingere fino a quando non raggiungo rendimenti decrescenti sul tempo trascorso v. Liquido rimosso.

Tuttavia, i miei panini sono ancora umidi dal succo dei crauti e hanno del liquido che scorre lungo i lati e rende il pane inzuppato. Sembra che non rimuova abbastanza liquido. Preferirei non passare un'ora a spremere il liquido.

Esiste un modo migliore per drenare il liquido dai crauti rispetto al metodo che descrivo sopra?

sauerkraut

Il riscaldamento con il metodo grill sembra migliore, ma se non vuoi riscaldarlo, puoi provare un colino per insalata (quelli con un coperchio e una maniglia per far girare la lattuga velocemente, come un asciugatrice).

— SnakeDoc,

@SnakeDoc è abbastanza sicuro che sia la stessa della risposta di Rumtscho.

Spiacenti, non l'ho visto.

— SnakeDoc,

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Lo verso semplicemente nella mia mano e lo spingo fino a quando non è asciutto come voglio.

— Wayfaring Stranger,

Mettilo in un setaccio e scuotilo.

— Richard,

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Se ne hai uno, un ricco di patate è molto efficace nel rimuovere l'umidità da cose che non drenano efficacemente solo con la gravità, ad esempio crauti, spinaci cotti, cavolo salato, zucca / midollo salati, ecc. Nella mia esperienza, è più efficace, e più facile da pulire rispetto a un filatore di insalata. (Per ottenere i migliori risultati, cerca il tipo raffigurato sopra, con fori solo sul fondo, non sui lati. Altrimenti, potresti finire per sparare il succo di crauti a metà della tua cucina.)

— Marti
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Dopo averlo provato in diversi modi (ho impiegato alcuni giorni a mangiare Reubens dopo che ho ricevuto la mia patata più ricca) questo è il modo. Il più ricco estrae più liquido dai crauti di quanto potessi usare un filtro. Finirei quindi mettendo i crauti nella padella con la carne per scaldarli, ma ormai la maggior parte del liquido era sparita. Questo metodo è ideale anche per le situazioni in cui i crauti non vengono consumati caldi.

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In ogni ristorante in cui abbia mai lavorato, abbiamo scaldato i crauti sulla piastra mentre il pane e la carne grigliavano. Questo ha fatto evaporare gran parte dell'umidità oltre a garantire che i crauti fossero abbastanza caldi da non rendere freddo il panino.

Quindi avremmo il panino che si scalda a faccia aperta, formaggio su ogni faccia. Quindi carne e crauti si scaldano individualmente. Una volta che il pane era croccante e la carne / i crauti erano riscaldati, mettevi la carne un pezzo di pane grigliato, poi i crauti, poi spremevi su mostarda, mille o condimento russo e poi aggiungi l'altro pezzo di pane.

— djmadscribbler
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Non avevo pensato di scaldare i crauti insieme a tutto il resto. Facendo questo a casa normalmente uso una padella come piastra. Dovrei avere abbastanza spazio per usare questo metodo. Ci proverò la prossima volta.

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Il formaggio isola anche il pane da qualsiasi succo rimanente in una certa misura, nel metodo descritto.

— Ecnerwal,

Ora uso una combinazione di questo metodo e quello nella risposta accettata (vedi il mio commento lì per maggiori informazioni).

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Nel preparare le pierogie metto personalmente i crauti nel palmo della mia mano e esercito una pressione con l'altra mano. Continuo a girare i crauti per assicurarmi di prenderli da tutti i lati. Immagino che questo metodo funzionerebbe anche per la creazione di Reubens.

Questo potrebbe funzionare bene per me dal momento che sono un ragazzo più grande e non ho dolori al polso, quindi il tuo chilometraggio potrebbe variare :-)

— MonkeyZeus
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Usa uno spinner per insalata. È lo strumento giusto per il lavoro. Potrebbe essere un po 'più lavoro quando si tiene conto della pulizia, ma otterrà i crauti più asciutti rispetto al metodo a forchetta.

— rumtscho
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Sembra davvero imbarazzante usare uno spinner per insalata (in grado di contenere fino a 10 tazze di insalata) asciugare 1-2 cucchiai da tavola di crauti. Ma suppongo che abbia solo bisogno di un rapido risciacquo dopo.

— Lyndon White,