Ho avuto un cuneo di Pecorino Romano avvolto in un involucro di plastica nel frigorifero per un po '. Ci sono molti di voi là fuori che probabilmente hanno avuto lo stesso problema. :)
In realtà ho tagliato un piccolo pezzo ed era piuttosto croccante! Ho provato a grattugiarlo e non è più friabile. Quindi è abbastanza difficile grattugiare. Il formaggio ha comunque un buon sapore.
C'è un modo per riportarlo alla sua consistenza leggermente più morbida e friabile?
Risposte:
Potresti provare a vaporizzarlo leggermente, ma con ogni probabilità non c'è salvataggio. La tua scommessa migliore è tagliarla e gettarla in un frullatore per "grattugiarla". In alternativa, mescolarlo con maltodestrina / destrosio per (ri) ottenere la qualità in polvere.
Non penso che tu possa salvarlo, ma puoi usarlo . Prova a metterlo in una zuppa di verdure; scoprirai che aggiunge un po 'di corpo e sapore. Puoi anche farlo con le scorze rimaste di qualsiasi formaggio a pasta dura.
Usiamo una grattugia microplane per il formaggio. Funziona alla grande per il duro parmigiano o il pecarino. L'aumento del volume è piuttosto elevato, quindi potrebbe volerci un po 'di tempo per grattare la giusta quantità. Ma rende veloce il lavoro di formaggi a pasta dura. Si scioglie anche molto facilmente perché i pezzi sono così piccoli.
Ovviamente, questo non ti riporta alla tua coerenza, che penso sia improbabile. Ma il formaggio è ancora molto utilizzabile.
Puoi bagnare un tovagliolo di carta, spremerlo, avvolgere il formaggio e avvolgerlo in Saran Wrap. Metti in aggiornamento. Entro il giorno successivo i bordi esterni saranno riconoscibili. Tienilo così nel refig. Continuerà a risolversi. Lo faccio tutto il tempo. 👍