Ho una ricetta che richiede la purea di castagne. Vivo in Australia ed è difficile da trovare. Le castagne d'altro canto sono piuttosto facili da trovare, quindi ho cercato su Google se potevo trovare una ricetta per crearne una mia. I risultati hanno restituito solo altre ricette che contengono purea di castagne, quindi mi chiedevo se potevo crearne una mia e, in tal caso, come potrei procedere?
Risposte:
Sì, ma la purea di castagne è disponibile in varietà zuccherate e non zuccherate, quindi crearne una tua dipende da cosa la utilizzerai. Le castagne sono piuttosto versatili, ma mi sono imbattuto in purea zuccherata nei dessert del vecchio mondo, mentre la purea non zuccherata è in genere utilizzata con ortaggi a radice e zucche invernali (la varietà europea di castagne caduta nel tardo autunno).
Inizierai segnando la buccia delle noci crude e arrostendole a 400 ° (questo impedisce loro di scoppiare). Dopo questo, sbucciarli è un lavoro facile. Li bollirai, facoltativamente in uno sciroppo di zucchero. Infine, riserva il liquido e la purea in un robot da cucina, aggiungendo nuovamente il liquido per la consistenza desiderata.
Circa una libbra di castagne per tazza di purea.
Esiste una farina di castagne. Ho un marchio Dowd e Rogers importato dall'Italia che ha una ricetta per la purea di castagne sul retro, usando la farina. Gli ingredienti sono castagne macinate al 100%.
Eccone uno: http://www.foodreference.com/html/chest-puree-925.html
Non l'ho provato però. Sembra che la "ricetta di purea di castagne" funzioni bene su Google.
Ad Adelaide ho comprato purea senza zucchero in Coles and Woolies. Puoi anche ottenere la versione zuccherata. TUTTAVIA ... tendono a immagazzinarlo solo a Natale ... probabilmente per il ripieno di castagne per i tacchini !!! Intendiamoci ... è in lattina ... quindi prendine alcuni e tienili nella dispensa !!!! L'anno scorso, però, stavano caricando $ 6-7 dollari al barattolo ... quindi se hai mangiato una ricetta senza zucchero usando fresco ... mi piacerebbe ottenerlo ... dato che sono relativamente economici a Coles proprio al momento!!!!!