Posso usare il burro di cacao al posto del burro di cocco?

Ho finito il burro di cocco e sto producendo bombe grasse che richiedono burro di cocco. Ho un sacco di burro di cacao a portata di mano. Posso usarlo invece? Grazie!

substitutions butter

— paiger406
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Non sono sicuro di cosa sia una bomba adiposa, ma i grassi di cocco sono praticamente tutti grassi saturi. Il cacao fornisce circa il 50% di grassi saturi. Quindi, hanno proprietà abbastanza diverse nel complesso.

— Batman,

Non conoscendo la tua ricetta (ma ho fatto alcune googling generiche con bombe grasse in generale), direi di provarci.

Le differenze principali si basano sul punto di fusione più elevato per il burro di cacao , che può effettivamente semplificare la conservazione. Alla stessa temperatura, le prelibatezze a base di burro di cacao saranno più sode, sempre una questione di gusti.

Ma: le bombe grasse a base di olio di cocco probabilmente ti daranno una sensazione "rinfrescante", causata da una combinazione di elevata entalpia di fusione e un punto di fusione sotto la temperatura corporea, è l'ingrediente chiave del "cioccolato ghiacciato" . Il burro di cacao con un punto di fusione intorno ai 30-38 ° C / 86-100 ° F non lo farà.

Il gusto differirà un po 'poiché entrambi i grassi hanno il loro gusto specifico, in combinazione con altri ingredienti, nessuno dei due dovrebbe però essere opprimente.

— Stephie
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