C'è un modo per dire se una zucca sarà buona per cucinare?

È la stagione delle zucche e mi chiedevo se ci fosse un modo per capire se una zucca sarebbe stata abbastanza buona per cucinare. Immagino che questa sia una situazione simile a quella di un'anguria: non puoi davvero aprirla per verificare se avrà un buon sapore.

Molte delle varietà di zucca vendute nei negozi statunitensi in autunno sono decorative: sono coltivate per il loro aspetto e le dimensioni, non per cucinare.

Chiedi "zucche di zucchero" o "zucche di torta" nel tuo negozio di alimentari, stand di fattoria o mercato contadino e dovresti riuscire a trovarle: tendono ad essere più piccole, più tozze che rotonde (anche se, alcuni mercati degli agricoltori potrebbero hanno altre varietà di zucche "torta").

Se non riesci a trovarli, andrei con la zucca di ghianda, invece di usare una delle zucche decorative.

Penso che tu abbia ragione sul fatto che sono simili a un'anguria in quanto non c'è davvero alcun modo definitivo per dire se sono maturi e buoni per cucinare. Tuttavia, ci sono alcuni segni che puoi cercare.

1. Come un'anguria, sbattila. Dovrebbe emettere un suono vuoto.
2. Controlla la pelle. Dovrebbe essere duro come un guscio. Premi la tua miniatura; dovrebbe resistere alla puntura.
3. Assicurati che la vite attaccata alla zucca sia morta e diventata marrone e legnosa. Questo è un buon indicatore del fatto che è maturo e pronto per essere utilizzato.

In bocca al lupo!

Una zucca d'arancia a tutto tondo è un buon indicatore di maturità, anche se con alcune marche di zucca la zucca può essere matura prima di essere arancione. Le cose da cercare davvero sono:

• La zucca suona vuota quando colpita (come l'anguria)
• La pelle si ammorbidisce ma non si fora quando si inserisce l'unghia
• Lo stelo è duro
• C'è un lungo gambo (per mangiare questo rallenta qualsiasi decomposizione della zucca)

Se raccogli la zucca da solo, disinfettare la pelle durante la raccolta ucciderà tutti i batteri che potrebbero causare la putrefazione. Questo di solito viene fatto con una soluzione di candeggina al 10%. Anche curare una zucca per 10 giorni a una temperatura di circa 80 ° F in un luogo buio prolungherà anche la durata di conservazione.

Una volta acquistata la zucca, conservala al riparo dalla luce solare diretta a temperatura ambiente per la massima durata.