Mi è sempre piaciuto mangiare i semi di zucca quando li compro al venditore, ma ogni volta che provo a farli a casa nel forno, sembrano sempre o ancora mollicci, o sgonfiati e non croccanti. Cosa mi manca nella tecnica: li ho semplicemente lavati via, posati su un foglio di alluminio e posizionati in forno a 350.
Risposte:
Assicurati di non affollarli sulla padella durante la cottura.
Ho lasciato asciugare il mio dopo il lavaggio, poi li ho gettati nell'olio, spolverati di sale e poi arrostiti su una teglia da forno
Mi assicuro anche di entrare lì e mescolarli alcune volte durante la tostatura, per essere sicuro che siano tutti esposti al calore e su entrambi i lati.
Assicurati di arrostirli in un unico strato e continua finché non diventano dorati, lanciandoli di tanto in tanto. Se sono mollicci, probabilmente non li stai cucinando abbastanza a lungo da scacciare tutta l'acqua.
Immergo i miei in acqua salata per circa un'ora o due (li ho lasciati durante la notte a volte e stanno bene, ma più salati) Quindi li distendo su un foglio di biscotto foderato di pergamena, assicurandomi che siano a strato singolo ( non raggruppati) e cuocere per circa 30-40 minuti su 300 controllando a intervalli di 10 minuti e ruotandoli o spostandoli. Prima di cuocere, cospargo anche di sale, sale e pepe, peperoncino in polvere o cipolla, aglio o sale di stagione. Qualunque cosa ti piaccia funzionerà. Potresti anche aggiungere lime all'acqua salata e poi cospargere con peperoncino in polvere appena prima della cottura. Li ho fatti ogni Halloween per 30 anni e non ho mai avuto problemi con loro non essere croccanti. Ma come altri hanno già detto, a volte, a seconda del forno, devi solo lasciarli e girarli fino a quando non hanno finito.