Posso cuocere due volte la mela? Quando fai, diciamo, Apple Crumble?

Sono nuovo in cucina.

Mi piace cucinare in gruppo perché voglio venire in cucina e pop qualcosa nel forno a microonde e tornare alla mia scrivania.

Mi piacciono solo le mele (Granny Smith) cotte, quindi le faccio al vapore, cioè bagnate cuocerle su un pacchetto di 8 con una tazza d'acqua dopo averle sbucciate, carotate e affettate.

Poi, quando voglio un budino, li riscaldo nel microonde con del burro al brandy.

Per ampliare la mia gamma, penso che proverò a cucinare un po 'di Apple Crumble. Le ricette dicono che metti il mix di briciole sopra la mela cruda.

Posso mettere il mix di briciole sopra la mela già cotta? O la doppia cottura della mela la trasformerà in poltiglia?

apples crumble

— S Meaden
fonte

Quali ricette? Hai ancora intenzione di microonde questo? Abbiamo bisogno di molte più informazioni.

— Catija

Se hai una ricetta per crumble di mele al microonde, sarebbe incredibile.

— S Meaden,

Dovrai trovarlo in un motore di ricerca. Facciamo un sacco di cose qui ma non siamo un sito di consigli per ricette. Ti sto chiedendo di chiarire la tua domanda. In questo momento, passi più tempo a spiegare ciò che facevi prima di quello che stai cercando di fare, quindi dobbiamo capire meglio cosa vuoi da noi piuttosto che cosa hai fatto in passato: D

— Catija

La domanda è abbastanza chiara, penso. Si può cuocere troppo la mela? Il resto è contesto.

— S Meaden,

Bene ... se si cuoce una mela troppo grande, cade a pezzi e si trasforma in salsa di mele ... ma molte ricette per le briciole di mele usano mele precotte ... e anche le mele usate possono influire su questo ... quindi una nonna Smith è resisterà a una cottura molto maggiore rispetto a un Golden Delicious ... quindi non necessariamente "cuocerà troppo" ... Senza conoscere il metodo pianificato o il tipo di mela richiesto nella ricetta, non possiamo davvero rispondi alla tua domanda

— Catija

Sì, puoi precotti la maggior parte dei frutti. Le mele sono tra i migliori frutti da cucinare in questo modo poiché mantengono la consistenza dopo la cottura leggera. (I frutti di pietra dovrebbero essere a posto - ho usato le prugne. I frutti di bosco molto meno).

Se acquisti un ripieno di torta di frutta pronto (e non ti consiglio di farlo) è precotto. Quelli di noi che coltivano i nostri frutti a volte cucinano (e congelano) un lotto di ripieno di torta quando abbiamo un eccesso. Il trucco principale è quello di non precreare troppo , dove "troppo" è una questione di gusti (ad alcune persone piacciono i ripieni molli; alcuni preferiscono avere un po 'di morso) ma dipende anche dal frutto (ad esempio la varietà di mele) che stai iniziando con.

Fai attenzione a non tenerlo troppo a lungo dopo la precottura: la frutta cotta non si mantiene come la frutta fresca ed è anche più probabile che si rovini in modi che non vedrai. Quindi qualche giorno in frigo o congelalo.

— Chris H
fonte

Per un crumble con frutta precotta, in pratica devi solo cucinare il condimento. Se la frutta è troppo cotta quando la farcitura è ben rosolata, puoi provare ad aumentare la temperatura e ridurre il tempo. (In caso contrario, sì, precotto di meno.)

— Cascabel

@Jefromi Ho scoperto che la cottura precoce ha funzionato leggermente meglio dal punto di vista del riempimento caldo senza cuocere eccessivamente durante la cottura del crumble finale. Ma tendo a sbriciolare i flapjack piuttosto che quelli tradizionali, il che potrebbe non essere d'aiuto.

— Chris H,

Ma come stai cucinando? Pensi che sia fattibile sbriciolare nel forno a microonde, il modo in cui l'OP è usato per riscaldare le sue mele?

— Catija

Inoltre, non so che sia una grande idea raccogliere tutti i frutti insieme. Questa domanda fa solo domande sulle mele e certamente non vorrei cucinare la maggior parte delle bacche due volte ... o degli agrumi ... C'è un motivo specifico per cui hai fatto una domanda sulle mele e hai risposto per tutti i frutti?

— Catija

@Catija non proprio. Soprattutto perché il primo pezzo che ho scritto è stato quello relativo al riempimento acquistato. Hai un buon punto, quindi mi occuperò dei tipi di frutta. In una certa sicurezza, un classico crumble non funzionerebbe. Ho il sospetto che l'argomento avena + burro + zucchero che normalmente sembra essere noto come "briciola di flapjack" avrebbe qualche possibilità di successo. Fare sbriciolare nel microonde vuole essere specificato (anche se era implicito) e sarebbe una domanda separata.

— Chris H,