Come cucino i gamberi nel burro?

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Voglio cucinare i gamberi nel burro. Il mio problema in passato è stato che il burro brucia se fa troppo caldo, ma i gamberi rimangono sospesi se il burro non diventa abbastanza caldo. Qualche consiglio?

butter shrimp

— Henry B.
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Usa burro chiarificato . Gestirà temperature considerevolmente più elevate senza bruciare / fumare.

— Eclisse
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Penso che l'aggiunta di olio liquido come l'olio d'oliva eviterà la formazione di schiuma di burro a temperature più elevate. (oppure puoi usare degli olii insipidi)

— Sinan
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Perché dovrebbe succedere? Innanzitutto, l'olio d'oliva sarebbe totalmente inutile, perché il suo punto di fumo è basso come il burro (se non raffinato). In secondo luogo, le cose nel burro che si decompone ad alta temperatura si decompongono indipendentemente da ciò con cui mescoli il burro.

— Rumtscho

Il punto di fumo dell'olio di oliva @rumtscho è almeno 75-100 gradi (C) più alto del burro. en.wikipedia.org/wiki/Smoke_point

— Sinan

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dipende dal tipo di olio che usi, OO non raffinato è 160 ° C. goodeatsfanpage.com/collectedinfo/oilsmokepoints.htm Ma anche in questo caso, il punto principale rimane: il burro brucerà a oltre 150 ° C, indipendentemente da ciò con cui lo mescoli.

— Rumtscho