Come cucino i gamberi nel burro?


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Voglio cucinare i gamberi nel burro. Il mio problema in passato è stato che il burro brucia se fa troppo caldo, ma i gamberi rimangono sospesi se il burro non diventa abbastanza caldo. Qualche consiglio?

Risposte:



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Penso che l'aggiunta di olio liquido come l'olio d'oliva eviterà la formazione di schiuma di burro a temperature più elevate. (oppure puoi usare degli olii insipidi)


Perché dovrebbe succedere? Innanzitutto, l'olio d'oliva sarebbe totalmente inutile, perché il suo punto di fumo è basso come il burro (se non raffinato). In secondo luogo, le cose nel burro che si decompone ad alta temperatura si decompongono indipendentemente da ciò con cui mescoli il burro.
Rumtscho

Il punto di fumo dell'olio di oliva @rumtscho è almeno 75-100 gradi (C) più alto del burro. en.wikipedia.org/wiki/Smoke_point
Sinan

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dipende dal tipo di olio che usi, OO non raffinato è 160 ° C. goodeatsfanpage.com/collectedinfo/oilsmokepoints.htm Ma anche in questo caso, il punto principale rimane: il burro brucerà a oltre 150 ° C, indipendentemente da ciò con cui lo mescoli.
Rumtscho
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